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食堂食物中毒应急预案

食堂食物中毒应急预案

在学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事

件，为了控制事故的发展势态，总归要预先编制应急预案。我们应该

怎么编制应急预案呢？下面是帮大家整理的食堂食物中毒应急预案，

欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂食物中毒应急预案1

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市

学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州

省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义

务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：

学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品

安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处

置工作。组长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫

生安全管理人员、各班班主任。

二、工作职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之

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间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安

排。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各

项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件

立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，

并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要

对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管

理措施。发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事

因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、预防措施

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定

期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪

指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性

疾病，持证上岗；

3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销

摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。

不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。每天

坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录；

4、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存

放要分开，熟食配餐间由专人负责；

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5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留

长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生

产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品；

7、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化

验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应当烧熟