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;一、蛋白质的生理功能
二、氨基酸
三、食物蛋白质的营养评价
四、蛋白质的互补作用
五、蛋白质参考摄入量及食物来源;;请为自己计算一下自己身体中蛋白质的含量?
;请根据信息结合蛋白质的生理功能,分析蛋白质对老年人的重要性。;;;(二)氨基酸模式及限制氨基酸
1.氨基酸模式
氨基酸模式是指某种蛋白质各种必需氨基酸的构成比例。
2.限制氨基酸
食物蛋白中一种或几种必需氨基酸含量相对较低,导致其他必需氨基酸在体内不能被充分而使蛋白质营养价值降低,这些含量相对较低的氨基酸成为限制氨基酸。;;;;;;;;谢谢观看
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