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秘书理论与实务主讲人：李航天
第二章秘书的事务工作
第一节秘书礼仪
项目七宴会礼仪
一、中餐正式宴请确定邀请规格中餐上菜顺序讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜、清淡的先上，甜的、味浓、味厚的后上，最后是主食。有规格的宴席，热菜中的主菜，如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜、炒、烧、扒。宴席不可无酒。
中餐正式宴请赴宴前的准备礼貌问候入席后优雅表现使用餐具礼仪准时赴宴正确使用餐巾；用筷礼仪；用汤匙礼仪；席间礼仪座次安排排定桌次；排定座位；见教材P
二、茶会确定邀请规格茶会，是请客人品茶，故对茶叶、茶具及递茶均有讲究，以体现茶文化。茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在西方人早、午茶时间（上午10时、下午4时左右）举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、座椅，不排席位。如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。
三、工作餐确定邀请规格工作用餐工作餐是种非正式宴请形式。按用餐时间分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐，主客双方可利用进餐时间，边吃边谈问题。它的用餐多以快餐分食的形式。此类活动一般不请配偶，因它多与工作有关。双边工作进餐往往以长桌安排席位，其座位与会谈桌座位排列相仿。
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