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老年营养与膳食出生时体内含钙总量约为28g，成年时达1000-1200g（约为体重的1.5-2.0%）分布极不均匀二、钙calcium,Ca是含量最多的矿物元素99%羟磷灰石结晶软组织细胞外液血液混溶钙池1%离子状态动态平衡骨骼和牙齿二、钙calcium,Ca生理功能Ca二、钙calcium,Ca1．构成骨骼和牙齿的主要成分2．维持神经与肌肉活动3．促进体内某些酶的活性4．其他：参与凝血过程激素分泌维持体液酸碱平衡及细胞内胶质稳定性降低血压理化性质膳食来源Ca吸收与代谢二、钙calcium,Ca/slide/4861772理化性质膳食来源Ca吸收与代谢小肠主动转运吸收吸收率生理因素体力活动状况膳食成分年龄增加，吸收率降低婴儿60%青少年30%-40%成年人15%-20%老年人更低户外运动阳光维生素D维生素D乳糖、乳酸膳食蛋白质充分氨基酸植酸、草酸膳食纤维醛糖酸脂肪酸二、钙calcium,Ca理化性质膳食来源Ca吸收与代谢排泄肠道尿大部分经肠粘膜上皮细胞的脱落、消化液的分泌排入肠道400mg一部分重吸收+粪排出（125-180mg）小部分100-350mg/d汗液个体差异较大高温环境工作人100mg乳汁乳母100-300mg二、钙calcium,Ca理化性质膳食来源Ca缺乏与过量骨骼、牙齿发育障碍生长发育迟缓、佝偻病婴儿手足搐搦症痉挛抽搐成人软化症生育次数多、哺乳时间长的妇女老年人骨质疏松症出血及血压升高缺乏过量肾结石脏器钙化影响其他元素吸收（铁、锌）奶碱综合征（高钙血症、碱中毒、肾功能障碍）二、钙calcium,Ca理化性质膳食来源Ca膳食来源参考摄入量RNI800mg/dUL2000mg/d1000mg/d良好来源：乳及乳制品主要来源：豆及豆制品、坚果、虾皮、海带、芝麻酱、绿色蔬菜钙含量+吸收利用率？二、钙calcium,Ca**
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