老年营养与膳食-1728972384067.ppt

老年营养与膳食膳食指南及平衡膳食宝塔第一版：1989年第二版：1997年第三版：2007年第四版：2016年第五版：2022年（一）食物多样，合理搭配（二）吃动平衡，健康体重（三）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆（四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（五）少盐少油，控糖限酒（六）规律进餐，足量饮水（七）会烹会选，会看标签（八）公筷分餐，杜绝浪费八大准则七、会烹会选，会看标签在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。学习烹饪、传承传统饮食，享受食物天然美味。在外就餐，不忘适量与平衡。七、会烹会选，会看标签认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物，学习传统烹调技能，做到按需备餐、营养配餐，维护健康生活。生命的各个阶段都应该重视膳食计划，把食物多样、能量平衡放在首位，统筹好食物选购，设计好菜肴，合理分配三餐和零食茶点。膳食宝塔的结构图及食品标示量，满足了能量在1600～2400kcal/d的成年人的能量和营养素需要。七、会烹会选，会看标签中国居民平衡膳食宝塔（2022）?图示修订和解析说明七、会烹会选，会看标签各类食物提供的主要营养素食物组提供主要营养素谷类、杂豆碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1等维生素、铁、锌、镁等薯类碳水化合物、膳食纤维、钾蔬菜类β-胡萝卜素、叶酸、钙、钾、维生素C、膳食纤维；也是植物化学物的良好来源，如多酚类、类胡萝卜素、有机硫化物等水果类维生素C、钾、镁以及膳食纤维（果胶、半纤维）；也是植物化学物的良好来源鱼畜禽肉类优质蛋白质、脂类和脂溶性维生素、维生素B6、维生素B12和硒等；鱼油含有DHA和EPA蛋类优质蛋白质、脂类、磷脂、维生素和矿物质乳类优质蛋白质、钙、B族维生素等；酸奶、奶酪还提供益生菌大豆及其制品蛋白质、脂肪、维生素E；另外还含磷脂、大豆异黄酮、植物甾醇等坚果脂肪、必需脂肪酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、矿物质等；栗子富含淀粉油脂肪和必需脂肪酸、维生素E七、会烹会选，会看标签建议“多吃”和“少吃”的食物举例食物类建议“多吃”的食物建议“少吃”的食物谷薯类糙米饭、全麦面包、玉米粒、青稞仁、燕麦粒、荞麦、莜麦、全麦片精米饭、精细面条、白面包二米饭、豆饭、蒸红薯、八宝粥油条、薯条、方便面、调制面筋（辣条）蔬菜类深绿叶蔬菜、小油菜、羽衣甘蓝、西兰花、胡萝卜、番茄、彩椒等各种蔬菜罐头、干制蔬菜、蔬菜榨汁等水果类橘子、橙子、苹果、草莓、西瓜等当地当季新鲜水果各种水果罐头、蜜饯等水果制品及果汁饮料鱼畜禽肉类新鲜的瘦肉、禽肉、各种鱼等水产类熏肉、腌肉、火腿、肥肉等，肉（鱼）罐头、肉（鱼）丸等加工制品乳类纯牛奶、脱脂牛奶、低糖酸奶、奶粉奶酪、奶油水和饮料水、茶水、无糖咖啡含糖饮料，如果味饮料、碳酸饮料、奶茶、乳饮料等；酒及含酒精饮料更应避免七、会烹会选，会看标签选购食品看食品营养标签1．看配料表配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。2.看营养成分表营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。3．利用营养声称选购食品如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。七、会烹会选，会看标签食品营养成分表示意图