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食品生物技术专业课程学习指导书
1．课程简介
《功能食品加工技术》是食品生物技术专业（功能食品方向）必修主干课程之一。本课程的教学根据食品
行业技术更新、开发新一代营养保健食品的需要，着重人类营养保健理论与食品中功能性因子在食品技术中的
应用，功能性食品加工的基本技能，同时注重自主学习、开发创新能力和综合职业素质的培养。其具体任务
是：学习掌握功能性因子的营养保健作用；掌握几种常见功能性因子和功能食品加工的工艺流程、方法，为毕
业后在食品、保健食品行业能胜任功能食品辅助开发、生产加工、检测、管理、售后服务等工作，
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