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10美味薄饼教案

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课程基本信息

1.课程名称：《美味薄饼》

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：第10周，星期二，第1节

4.教学时数：45分钟

本节课以生活化的主题“美味薄饼”为切入点，结合五年级学生的认知水平，让学生在动手制作薄饼的过程中，学习基本的烹饪技能，认识食材的营养价值，培养健康饮食观念。同时，通过小组合作与分享，提高学生的团队协作能力和社交能力。教学内容与课本《劳动与技术》课程相关，注重实践性与实用性。

核心素养目标

本节课通过制作美味薄饼，培养学生的动手操作能力，强化对食物营养价值的认识，提升生活自理技能。学生将学会观察食材变化，提高实践探究能力；在合作制作过程中，培养沟通交流能力和团队协作精神；通过品尝与分享，激发对传统美食文化的兴趣，增强文化自信和民族自豪感。这些目标与课本《劳动与技术》课程紧密关联，有助于学生形成健康、积极的生活态度和价值观。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：通过之前的课程学习，学生已了解基本的厨房安全知识，熟悉一些简单的烹饪工具和食材的处理方法。此外，他们对于面食的制作也有一定的基础，例如和面、擀面等基本技能。

2.学习兴趣、能力和学习风格：五年级学生对实践活动有较高的兴趣，喜欢动手操作和亲身参与。他们具备一定的观察能力和创造力，喜欢通过合作和交流来学习。在学习风格上，学生更倾向于直观和体验式的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作薄饼的过程中，学生可能会在和面、控制火候等环节遇到困难，需要指导如何调整面团的软硬度和掌握适宜的烹饪时间。此外，对于食材营养价值的理解和搭配，学生可能缺乏系统性的知识，需要教师在教学中予以引导和补充。在小组合作中，如何有效沟通和分配任务也可能是一个挑战。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都提前预习了课本中关于面食制作的相关章节，并准备好课堂笔记材料。

2.辅助材料：收集和整理与薄饼制作相关的食谱、食材营养知识等图文资料，以及烹饪过程的短视频，以便于学生直观理解。

3.实验器材：准备面粉、水、酵母、电饼铛、擀面杖、面板等制作薄饼所需的食材和工具，并确保器材的安全性和卫生。

4.教室布置：将教室划分为几个小组操作区，每个区域配备必要的烹饪工具和材料，同时设置一个展示和分享的区域，以便学生展示自己的作品。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师创设情境：展示一幅薄饼制作的图片，让学生想象自己正在一家特色薄饼店中，吸引学生的注意力。

-提出问题：“你们知道薄饼是怎么制作的吗？”“薄饼有哪些种类？”通过这些问题激发学生的求知欲和学习兴趣。

2.讲授新课（15分钟）

-教师简要介绍薄饼的历史文化和制作基本原理，强调本节课的重点是掌握薄饼的制作方法和了解其营养价值。

-分步骤讲解薄饼制作过程：

a.面团的制作：讲解面粉与水的比例，演示如何和面，让学生观察面团的变化。

b.面团的发酵：解释发酵的作用，指导学生如何判断面团是否发酵到位。

c.擀面和摊饼：演示如何正确使用擀面杖和摊饼技巧，强调动作要领。

d.烹饪和翻饼：讲解电饼铛的使用方法和烹饪火候的掌握，演示如何翻饼以确保两面金黄。

-突出薄饼的营养价值：结合课本内容，讲解薄饼中主要食材的营养成分，引导学生关注健康饮食。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行薄饼制作实践，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

-各小组讨论并分享制作心得，教师点评并总结薄饼制作的关键技巧和注意事项。

-课堂提问：教师针对薄饼制作过程中的重难点进行提问，检查学生对新知识的理解和掌握。

4.双边互动（10分钟）

-教师设置一个“薄饼创意大赛”的环节，鼓励学生发挥创意，制作出独特风味的薄饼。

-学生展示自己的创意薄饼，分享制作过程和心得体会，其他学生和教师给予评价和反馈。

5.核心素养能力拓展（5分钟）

-教师引导学生思考如何在生活中运用所学的烹饪技能，鼓励学生在家里尝试制作薄饼，培养生活自理能力。

-讨论薄饼的文化意义，激发学生对传统文化的兴趣，增强民族自豪感。

整个教学过程紧扣实际学情，注重师生互动，通过创新的教学方法，如情境创设、实践操作和创意大赛等，使学生在轻松愉快的氛围中掌握新知识，提高解决问题的能力，并拓展核心素养。

知识点梳理

1.薄饼制作的基本原理：学生需掌握薄饼面团制作的基本原理，包括面粉与水的比例、面团的发酵过程等。

2.面团的和制：了解和面的方法，掌握面团软硬适中的判断标准，以及如何根据面团的状态调整水量。

3.面团的发酵：理解发酵对面团口感和薄饼质量的影响，学会观察面团发酵的程度，掌握合适的发酵时间。

4.擀面和摊饼技巧：学习使用擀面杖的正确方