鲁科版七年级上册 第三节 合理营养与食品安全 教学设计.docx

鲁科版七年级上册第三节合理营养与食品安全教学设计

主备人

备课成员

教学内容

鲁科版七年级上册第三节合理营养与食品安全

1.营养素的种类及其功能

2.平衡膳食的原则与意义

3.食品安全的基本概念

4.食品污染的途径及预防

5.食品添加剂的种类及合理使用

6.营养与健康的关系

7.举例说明合理营养与食品安全在日常生活中的应用实例

教学内容紧密结合教材，旨在让学生了解营养素的重要性，掌握平衡膳食的原则，提高食品安全意识，培养良好的饮食习惯，为健康成长奠定基础。

核心素养目标

1.理解营养素的生理功能，培养平衡膳食的构建能力，提升健康饮食素养。

2.认识食品安全的重要性，增强食品安全意识，形成科学合理的食品选择和消费观念。

3.掌握食品安全的基本知识，提高日常生活食品安全风险防范能力，促进健康生活方式的养成。

4.通过实际案例分析，培养学生解决问题的能力，激发科学探究精神，增强社会责任感。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的营养知识，如食物的四大营养素，但可能对营养素的详细功能和平衡膳食的具体实施了解不足。他们在小学阶段对健康饮食有一定的接触，但尚未形成系统的认识和科学的生活方式。

2.七年级学生正处于青春期，对健康和营养的关注度高，对新知识充满好奇，具备一定的探究能力和合作学习的能力。他们喜欢通过实际案例和互动讨论来学习，对与生活密切相关的教学内容有较高的学习兴趣。

3.学生在理解食品安全知识时可能遇到的困难和挑战包括：食品安全概念的理解、食品添加剂的分类和使用原则、以及如何在日常生活中识别和预防食品污染。此外，由于生活经验有限，学生可能在构建健康饮食模式时缺乏实际操作能力，需要教师引导和实际案例支持。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《鲁科版七年级上册》教科书，提前发放相关章节内容的学习资料。

2.辅助材料：准备营养素功能、平衡膳食指南、食品安全实例相关的多媒体资源，包括图片、图表和视频，以便于直观展示和讲解。

3.实验器材：准备简单实验器材，如食物模型、称量器具等，用于模拟营养配餐实验。

4.教室布置：将教室分为讨论区、实验操作区和展示区，便于学生分组讨论、实验操作和成果展示。同时，确保教室环境安全，便于学生专注学习。

教学流程

1.导入新课（5分钟）

-通过提问方式引导学生回顾已学过的营养知识，如“请列举你们所知道的四大营养素及其功能。”

-引入新课内容，提出问题：“为什么我们需要平衡膳食？食品安全又为什么重要？”引发学生思考。

2.新课讲授（15分钟）

-详细讲解营养素的生理功能，强调平衡膳食的重要性，介绍平衡膳食指南。

-讲解食品安全的概念，分析食品污染的途径和预防措施，讨论食品添加剂的合理使用。

-通过案例分析，讲解合理营养与食品安全在日常生活中的实际应用。

3.实践活动（15分钟）

-分组进行营养配餐实验，让学生动手操作，实践平衡膳食的构建。

-学生通过称量、计算，设计一份符合营养需求的午餐，并分享成果。

-组织学生进行食品安全小调查，收集身边的食品安全信息，提高安全意识。

4.学生小组讨论（10分钟）

-讨论方面一：如何识别和预防食品污染？

-讨论方面二：在家庭中如何实施平衡膳食？

-讨论方面三：举例说明合理营养与食品安全在生活中的具体应用。

举例回答：

-讨论方面一：不吃过期食品，注意食品保存方法，避免生熟食交叉污染等。

-讨论方面二：多样化饮食，合理搭配食物，注意膳食中的营养均衡。

-讨论方面三：购买食品时查看生产日期、保质期，选择无添加剂或低添加剂食品。

5.总结回顾（5分钟）

-教师带领学生总结本节课的重点内容，回顾营养素的功能、平衡膳食的意义以及食品安全的重要性。

-强调学生在日常生活中要养成良好的饮食习惯，关注食品安全，为自己和家人的健康负责。

-通过本节课的学习，使学生认识到合理营养与食品安全的重要性，提高他们的生活品质。

总用时：45分钟。

知识点梳理

1.营养素的种类及其生理功能

-蛋白质：构成人体细胞，参与生理功能调节，提供能量。

-脂肪：储存能量，保护内脏，参与细胞膜的构成。

-碳水化合物：提供能量，构成细胞结构，参与生理功能调节。

-维生素和矿物质：参与新陈代谢，维持生命活动，调节生理功能。

-水：构成细胞内外液体，参与新陈代谢，调节体温。

2.平衡膳食的原则与意义

-原则：多样化饮食，合理搭配，适量摄入。

-意义：保证营养素的充足摄入，满足身体生长发育和生理功能需求，预防疾病。

3.食品安全的基本概念

-食品安全：指食品无毒、无害，符合营养要