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食品安全员试题和答案,2023年食品安全考试卷及答案--第1页
食品安全员试题和答案,2023年食品安全考
试卷及答案
参加考试必定少不了刷题，下面我给大家精心整理了《食品安全
员试题和答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。
食品安全员试题和答案
一、判断题（共150道）
1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（√）
2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√）
3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）
4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方
标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府
卫生行政部门备案。（√）
5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，
如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023）。（√）
6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（×）
7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设
备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、
防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的
设备或者设施。（√）
8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须
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为专职，不得为兼职。（×）
9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的
形式。（×）
10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料
库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（×）
11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待
加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒
物、不洁物。（√）
12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，
保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等
特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（√）
13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗
净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴
清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（×）
15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）
16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（√）
17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以
此为原料生产新的产品。（×）
18.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工
成肉饼。（×）
19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2023年1月10
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日，根据销售需要，产品可以在2023年3月6日出库时标注当天为
生产日期。（×）
20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待
该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（×）
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