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高温条件下家禽的营养需要

万建美译

译自nd

PoultryProductioninHotClimates(2Edition),N.J.Daghir

温度应激条件下的营养需要一直是一个备受关注的研究领域。许多年来，已经有许多综

述对这一领域的研究结果进行了总结。比如Moreng（1980）回顾了温度对家禽维生素需要

量的影响。NRC于1981年出版了《环境对畜禽营养需要的影响》（EffectofEnvironmenton

NutrientRequirementsofDomesticAnimals）一书，书中主要阐述了温度变化、生产性能、代

谢能需要量和饮水量对采食量的影响。Austic（1985）在《家畜应激生理第三卷：家禽》（Stress

PhysiologyinLivestock,Vol.3,Poultry）一章中对应激条件下家禽能量、蛋白质、氨基酸、维

生素、矿物元素、必需脂肪酸和水的需要进行了简明扼要而广泛的总结。Lesson（1986，2003）

对热应激条件下的各种营养因素进行了考察，并给出了一些能改善热应激条件下肉鸡和蛋鸡

生产性能的特殊日粮配制技术。而Shane（1988）论述了热应激与营养的关系，并着重强调

了热应激对免疫系统的影响。近几年的研究许多研究表明，营养干预可以减轻高温对动物生

产性能造成的不利影响（Gous和Morris，2005；Balnave和Brake，2005；Lin等，2006）。

Balnave（2004）指出，准确界定热应激条件下家禽的营养需要是一个挑战，因为影响热应

激条件下家禽营养需要的因素远多于温度适中时。

温度对家禽的影响

在讨论具体的营养需要前需要说明一点，即对不同品种和不同年龄家禽的最适温度范围

的界定还存在很大的争议。因为家禽对温度变化所作出的反应受许多因素的影响。其中最为

重要的几个因素是大气湿度、风速和家禽先前适应的气候环境。通常在相对较宽的温度范围

内，家禽都会表现出很好的生产性能。这个温度范围介于10-27℃之间，且肉鸡、蛋鸡和火

鸡相差不大（Milligan和Winn，1964；deAlbuquerque等，1978；Mardsen和Morris，1987）。

温度在10-22℃时肉鸡的生长速度最快，而达到最大饲料转化率的温度约为27℃；对于

蛋鸡，温度在10-30℃之间时用于产蛋的净能几乎不变，而每枚蛋的饲料成本在30℃时最低

（Kampen，1984）。

对于家禽的最适温度范围，Charles（2002）在回顾了最适温度与生产性能的相关文献后

得出如下结论：生长肉鸡的最适温度范围是18-22℃，蛋鸡是19-22℃。不过正如我们所知，

生长所需的最适温度并不是饲料转化率最佳的最适温度，饲料转化率最佳的最适温度也不是

最佳蛋重的最适温度。例如，温度低于21℃时饲料转化率通常会降低；温度低于10℃时产

蛋量和生长速度会下降。总的来说，最适温度范围主要依赖于所生产产品的市场相对价值与

饲料成本的比值。当价格比率增大时，最适温度就会下降，反之亦然。

另一个与温度极其相关的重要因素就是采食量。毫无疑问，环境温度过高或过低都会给

肉鸡和蛋鸡的生产性能施加限制因素，即使这些因素本身并不影响采食量。采食量降低仅是

引起生产性能下降的部分原因。NRC（1981）在总结了许多关于蛋鸡的研究报告后得出如下

结论：温度在5-35℃范围内每变化1℃，采食量将在20-21℃时的基础上降低约1.5%。Austic

（1985）总结了生长期肉鸡的研究后指出，当温度在18-22℃基础上每增加1℃，采食量降

低1.7%。家禽对周期性高温的反应与恒定高温的反应并没有太大差异。采食量的降低程度

与温度的变化并不是线性的，而是随着温度的升高，采食量下降的程度越大。Daghir（2008）

通过总结和计算12篇研究文献的结果得出温度每上升1℃时采食量变化的百分率（见表1）。

许多研究者试图通过配对饲养试验将高温本身对生产性能造成的不利影响和采食量降

低对生产性能造成的不利影响加以区分。Smith和Oliver（1972）利用饲养于21℃和38℃

条件下的蛋鸡进行试验表明，38℃条件下产蛋率和蛋重的下降仅有40-50%是由采食量