公共营养师二级真题题库（三）.docx

公共营养师二级真题题库（三）

一：单项选择题

1.下列哪个食物在100g时含钾最高（）。

A.黄豆

B.黑木耳

C.紫菜

D.花生仁

正确答案：C

2.大米和大豆混合食用时，主要是（）发挥了互补作用。

A.亮氨酸和赖氨酸

B.赖氨酸和色氨酸

C.蛋氨酸和赖氨酸

D.赖氨酸和苯丙氨酸

正确答案：C

3.母乳能量值较低，所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100ml母乳所含能量（）kcal左右。

A.45

B.50

C.55

D.70

正确答案：D

4.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。

A.高

B.低

C.一样

D.无比较

正确答案：A

5.畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由（）组成。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.氨基酸

D.维生素B12

正确答案：A

6.()含有极强的毒素若不会加工处理可引起急性中毒。

A.章鱼

B.乌贼

C.河豚鱼

D.鳗鱼

正确答案：C

7.铁过载损伤的主要靶器官是（）。

A.肝脏

B.心脏

C.肾脏

D.脾脏

正确答案：A

8.在免疫应答过程中起核心作用的细胞是（）。

A.造血干细胞

B.单核巨噬细胞

C.中性粒细胞

D.淋巴细胞

正确答案：D

9.蛋白质功效比值是评价蛋白质（）。

A.表观消化率

B.消化率

C.真消化率

D.利用率

正确答案：D

10.以下食物中含铜量最高的是（）。

A.奶

B.小麦

C.黄豆

D.牡蛎

正确答案：D

11.下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（）。

A.菠菜

B.土豆

C.鸡肝

D.蚕豆

正确答案：C

12.下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）。

A.尿酸盐结石

B.渗透性腹泻

C.不育

D.贫血

正确答案：D

13.下列哪种食物不含维生素C()。

A.韭菜

B.牡蛎

C.?鲜枣

D.猪肝

正确答案：B

14.大豆的限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.丙氨酸

D.苏氨酸

正确答案：A

15.下列植物性食物中含脂肪最高的是（）。

A.松子

B.大米

C.栗子

D.燕麦

正确答案：A

16.维生素B1的生理功能不包括（）。

A.构成辅酶

B.促进胃肠蠕动

C.预防骨质疏松

D.对神经组织的作用

正确答案：C

17.下列营养素中人体内不能合成的营养素是（）。

A.矿物质

B.蛋白质

C.维生素

D.碳水化合物

正确答案：A

18.茅台酒属于（）。

A.酱香型

B.酒香型

C.浓香型

D.兼香型

正确答案：A

19.3－硝基丙酸常见于（）食物霉变后产生的真菌毒素。

A.玉米

B.小麦

C.花生

D.甘蔗

正确答案：D

20.食品放射性污染对人体的危害，下列叙述不正确的是（）。

A.免疫抑制作用

B.损害生殖功能

C.致癌

D.致畸

正确答案：A

21.易受寄生虫污染的食物为（）。

A.谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.肉类

正确答案：C

22.()能促进铁的吸收可用于贫血的辅助治疗。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

正确答案：C

23.免疫器官中最大的淋巴器官是（）。

A．肝脏

B．扁桃体

C．淋巴结

D．脾

正确答案：D

24.氟的主要排泄器官是（）。

A.皮肤

B.肝脏

C.肾脏

D.泪腺

正确答案：C

25.为防止登山运动员出现红细胞溶解肌酸尿症，应补充（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.B族维生素

正确答案：C

26.评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是（）。

A.尿碘水平

B.膳食碘摄入量

C.甲状腺体积

D.甲状腺功能

正确答案：A

27.测量血浆25—(OH)D3的浓度是评价个体维生素D营养状况最有价值的指标，它半衰期是（）。

A.—周

B.24小时

C.四周

D.三

正确答案：D

28.烟酸缺乏主要可引起（）。

A.便干

B.糙皮病

C.多眠

D.诱发痛风

正确答案：B

29.()人处于负氮平衡。

A．正常成年人

B.青少年

C.烧伤病人

D．孕妇

正确答案：C

30.DR1s的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是（）。

A.EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率

B.RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率

C.UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例

D.人群平均摄入量达到或超过Al，表明该人群摄入不足的概率很低

正确