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第四节内部洗涤本钱的管理

•为客房、餐饮等部门洗涤布件，为职工洗涤工作

服，是洗涤部门为其他部门提供的效劳。这部门

洗涤不产生营业收入，而是通过分摊洗涤本钱的

方法来补偿其物料消耗。分摊洗涤本钱的方法有

标准本钱分摊法和实际本钱分摊法两种。

•一、标准本钱分摊法

•标准本钱分摊法是根据指定的各种衣服、布件的

单位标准本钱及其洗涤数量分摊洗涤本钱的一种

方法。其具体步骤如下：

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•一、标准本钱的制定

•标准本钱是根据一定的方法对洗涤部门所预定的洗涤本钱。洗

涤部门可通过测试，确定每台机器每次洗涤各种布件的数量，

所消耗的人工、材料费、其他费用，计算出其洗涤的单位标准

本钱。为了简便，不必对每种布料都进行测试，饭店可以选择

一种洗涤量比较大的布件为标准布件〔如毛巾〕进行测试。并

规定标准布件的系数为1，通过每台每次可洗涤的标准布件数量

与各种布件每台每次可洗涤的数量之比，折算出各种布件的系

数。用标准布件的单位标准本钱，乘以各种布件的系数，就可

得出每一布件洗涤的标准本钱。

•例如，某饭店洗涤场选择客房毛巾作为标准布件进行测试，一

台洗衣机每次洗涤50条，洗涤本钱为10元，单位标准本钱为

0.20元。该台洗衣机每次洗涤口布100条，通过以下计算就可得

出洗涤每条口布的单位标准本钱:

•口布的系数=50条/100条=0.5

•洗涤口布的单位标准本钱为：

•0.20*0.5=0.10元

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•二、洗涤量的统计

•每月末可根据洗衣发票统计为客人洗涤衣物的数量，

根据内部洗涤单统计为饭店各部门洗涤的布件数量

•三、内部洗涤本钱的计算及分配

•根据内部各部门各种布件洗涤数量，分别乘以各种布

件的单位标准本钱，计算出各部门的洗涤本钱，并转

入各有关部门费用中。

•四、客人衣物洗涤本钱

•本期客人衣物洗涤本钱，等于本期洗涤部门实际发生

的洗涤本钱减去内部各部门洗涤本钱转账数。

•标准本钱分摊法使用固定的标准，可简化本钱计算手

续，从而可提高计算速度。由于每月本钱标准不变，

各部门可比较各期洗涤费用发生情况，努力寻找降低

费用的途径。但是，由于内部洗涤本钱按标准本钱转

账，标准本钱与各期实际本钱之间的差异，将影响当

期客人衣物的洗涤本钱。因此，在分析洗涤部门经营

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情况时要考虑该项差异的影响程度。

•二、实际本钱分摊法

•实际本钱分摊法是按洗涤衣物、布料的数量比例分摊洗涤本钱

的一种方法。其具体步骤如下：

•一、洗涤量的统计

•按部门统计出本期洗涤各类衣物及部件的数量〔“客衣〞也作为

一个部门〕

•二、制定分摊比例

•饭店可选择一个具有相当规模，且正常营业的专业洗衣店〔场

〕的洗衣价格，作为同行价格进行参考。以某种布料〔衣物)洗

涤数量乘以该种布料〔衣物)的同行价格，得出洗涤部门按同行

价格计算的当月洗涤该种布料〔衣物〕的金额。以此类推，可

计算出当月洗涤各种布料〔衣物〕的总金额。每一种布件〔衣

物〕按同行价格计算的洗涤金额占按同行价格计算的洗涤总金

额的百分比，即为每种布料〔衣物〕应分摊洗涤本钱的比例。

用公式表示如下：

•分摊比例=某种布件〔衣物〕按同行价格计算的金额/所有布件

〔衣物〕按同行价格计算的总金额*100%

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•三、洗涤本钱的计算及分配

•每一种布件〔衣物)的洗涤本钱，等于当月洗涤

总本钱乘以每一种布件〔衣物〕的应分摊洗涤

本钱的比例；然后再汇总，计算出各部门当月

应分摊的洗涤本钱，并将内部洗涤本钱转入各

有关部门费用中。

•实际本钱分摊法，可以反映当月真实的洗涤本

钱情况，但其计算繁琐，单位本钱每月不同，

各期之间不易比较。

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第五节销售费用和管理费用的管理

•由于饭店的