高效液相色谱法测定糕点和果汁中纳他霉素的方法学验证 .pdfVIP

高效液相色谱法测定糕点和果汁中纳他霉素

的方法学验证

作者：卢薇周美丽

来源：《食品安全导刊》2024年第03期

摘要：为了验证宝鸡市食品药品检验检测中心是否有能力开展纳他霉素新方法《食品安

全国家标准食品中纳他霉素的测定》（GB5009.286—2022）的检测项目。本文使用高效液相

色谱仪，对糕点和果汁中纳他霉素进行分析，外标法定量，验证了本方法的线性关系、方法检

出限、精密度和回收率。结果表明，纳他霉素在0.5～10.0μg·mL-1呈现良好的线性关系，方

法检出限、精密度和回收率均能达到标准方法要求。因此，本实验室具备检测纳他霉素的能

力。

关键词：纳他霉素；外标法；高效液相色谱仪；方法学验证

MethodologicalValidationofHighPerformanceLiquidChromatographyfortheDetermination

ofNatamycininPastriesandFruitJuice

LUWei，ZHOUMeili

（BaojiFoodandDrugInspectionandTestingCenter，Baoji721000，China）

Abstract：InordertoverifywhethertheBaojiFoodandDrugInspectionandTestingCenterhas

theabilitytocarryoutthetestingprojectofthenewmethodGB5009.286—2022fornatamycin.This

Theexternalstandardmethodisusedforquantificationtoverifythelinearrelationship，detection

limit，precision，andrecoveryrateofthismethod.Theresultsshowedthatnatamycinexhibiteda

goodlinearrelationshipwithintherangefrom0.5μg·mL-1to10μg·mL-1，andthedetectionlimit，

precision，andrecoveryrateofthemethodcanmeettherequirementsofthestandardmethod.

Therefore，ourlaboratoryhastheabilitytodetectnatamycin.

Keywords：natamycin;externalstandardmethod;high-performanceliquidchromatography;

methodologyvalidation

納他霉素，又名匹马霉素，是一种外观呈近白色或奶油黄色，无臭无味的结晶粉末，它是

天然的多烯大环内酯类物质，对大部分的霉菌和酵母菌都具有极强的抑制作用[1]。研究表

明，纳他霉素在水和油脂中的溶解度极低，人体摄入少量不会造成有害影响[2]。近些年通常

将其应用于食品保鲜领域，作为防腐剂在焙烤食品和水果表面使用，延长其保质期，或者与山

梨酸钾进行复配使用，既可以节约成本，又效果显著[3-4]。在《食品安全国家标准食品添加

剂使用标准》（GB2760—2014）中规定其残留量应小于10mg·kg-1。但不良商家为降低成

本，延长货期而违规使用，因此加强对纳他霉素的监管十分必要。

目前在食品检测国家标准中，以高效液相色谱法为主要检测手段。新方法《食品安全国家

标准食品中纳他霉素的测定》（GB5009.286—2022）于2022年12月30日实施，此方法中规

定了食品中纳他霉素的处理方法。本文在此基础上对糕点和果汁类方法的线性范围、基质效

应、方法检出限、精密度和回收率进行验证，并对其在本实验室的有效性进行评价。

材料1与方法

材料1.1与试剂

甲醇（色谱纯），DIKMA；冰乙酸，成都市科龙化工试剂厂；实验用一级水；纳他霉素

有证标准物质（C33H47NO13，CAS号：7681-93-8），纯度≥98%，TMStandard。