《GBT 42120-2022冻卷羊肉》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T42120-2022冻卷羊肉》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;规定冻卷羊肉的卫生指标，确保产品安全无害。;适用范围;;PART;近年来，食品安全问题备受关注，冷冻食品的安全问题尤为突出。;意义;PART;;;PART;随着国内消费者对羊肉需求的不断增加，冻卷羊肉市场规模逐渐扩大。;市场趋势;PART;;参照对象;PART;选用优质羊肉为原料，经过精细加工卷制而成，肉质鲜嫩、口感细腻。;根据标准要求，冻卷羊肉的长度、宽度和高度应符合规定范围，确保产品外观整齐。;PART;羔羊肉加工特点;肉质较粗;PART;原料选择;原料处理;PART;选用符合标准的羊肉原料，进行严格的验收和检验。;感官要求;PART;冻卷羊肉应呈现紧密卷裹状态，无松散、变形现象。;色泽;PART;;鲜美;气味评价;PART;;组织结构;PART;产品名称;;;冷冻条件;PART;生产日期应以清晰、不易擦除的方式标注在包装上。;根据产品特性和冷冻条件，应明确标注保质期的期限。;记录保存;PART;选择能承受极低温度的包装材料，以确保产品在冷冻和运输过程中保持质量。;;包装材料对产品质量的影响;PART;;;PART;冷链运输;;PART;检验冻卷羊肉的外观是否完整，有无破损、变形和污染等情况。;测定冻卷羊肉中的水分含量，以确保产品质量符合标准要求。;细菌总数;;PART;;;;PART;检验冻卷羊肉的外观是否完整，无破损、无变形、无污染物。;水分含量;检测冻卷羊肉中的细菌总数，评估产品的卫生质量。;重金属;PART;颜色;;肉质变化;;PART;羊肉卷选用优质羊肉为原料，其肉质细嫩，口感鲜美。;原料选择;PART;将其他肉类如猪肉、鸭肉等掺杂到羊肉中，以次充好。;防范措施;PART;;;PART;维生素含量全面;食用功效;PART;羊肉蛋白质含量高，比猪肉和牛肉更易被人体吸收。;矿物质种类多;PART;羊肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补气养血，改善贫血。;体质虚弱者;PART;;;烹饪方式;PART;冷冻保存;传统羊肉采用现宰现卖的方式，保证肉质新鲜，口感鲜美。;;PART;产量回升;;;产量下降;PART;饲料价格上涨直接导致养殖成本上升，从而影响羊肉价格。;;;市场份额;PART;多样化菜品;冻卷羊肉的标准化生产和批量采购有助于降低餐饮业者的原材料成本，提高盈利能力。;严格的质量控制;PART;选用健康、无病、无公害的羊肉作为原料，确保肉质新鲜、无异味。;购买来自正规渠道、有合法资质的供应商或品牌，确保产品质量和安全。;储存温度;PART;;;冻卷羊肉的烧烤技巧;;PART;主要出口国家;质量标准;;国际贸易摩擦、汇率波动、目标市场政策法规变化等。;PART;进口羊肉需经过严格的检验检疫程序，确保无疫病、无药物残留。;阿根廷;PART;建立冻卷羊肉品牌，提高品牌知名度和美誉度，增强消费者信任。;线上推广;PART;消费者普遍认为冻卷羊肉来源于正规渠道，经过严格检验检疫，质量有保障。;价格因素;PART;冻卷羊肉的定义;查看产品标签;食品安全意识;PART;;调味与腌制技术;;PART;;真空包装;;;PART;;环保包装的设计与应用;储存条件;PART;选择适应性强、肉质好、繁殖率高的肉羊品种进行养殖。;按照规范的屠宰和分割流程进行操作，确保羊肉产品的卫生和质量。;市场营销策略;PART;质量控制与食品安全;;PART;标准化生产;推动冻卷羊肉生产向规模化、产业化方向发展，提高生产效率和产品质量。;PART;;信息透明公开;采取有效措施降低生产过程中的能耗和排放，减少对环境的影响。;;PART;;快速响应;PART;电商平台;品质保证;PART;;随着电商平台的发展和消费者购物习惯的改变，冻卷羊肉在电商平台上的销量逐年增长。;面临的挑战与机遇;PART;;;推动产业升级;产品质量更有保障;THANKS