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２００８年第５期中圈技

饲料毒物的作用机理及其预防措旋

。江西农业大学张保全朱年华

我国饲料工业是一个新兴工业．饲料工业的物与游离的毒物保持着动态平衡，与蛋白质结合

发展对我国养殖业．特别是规模化养殖业发展起紧密的毒物．不易透过细胞膜进入靶器官对组织

到了很大的推动作用但饲料工业在呈现前所未产生毒性作用。由于不同毒物与血浆蛋白的结合

有繁荣景象的同时．也出现了由于市场体制不健力也不同．即已结合的毒物可被结合力更强的毒

全导致的无序和混乱．尤其是日益突出的饲料卫物取代而游离出来，或被内源性代谢物竞争或置

生和安全问题．包括饲料对人和畜禽健康的安全换．从而增强其毒性。由于结合、主动运输或溶

性、对环境的安全性和生物安全性等方面的问于脂质中，毒物能在组织器官的特定部位贮存。

题。变得日益突出，成为当前社会关注的热点，各种毒物在体内各组织器官中的分布数量与贮存

加强饲料安全性的监督与管理已是当务之急。时间．由其透过细胞膜的能力及其与不同组织器

饲料中有毒有１害物质的种类及机理官的亲和力决定．而且常成为引起毒性作用的基

１．有毒有１害物质的种类础肝脏具有特殊的生理解剖特点，是毒物在体

１．１．１按其来源可分为天然饲料毒物（包括其前内贮存并进行生物转化的主要器官。大多数饲料

体物和衍生物）、农药（包括杀虫剂、杀鼠、化毒物在体内经过氧化、还原、水解、结合（或合

肥以及植物生长调节剂等）、有害微生物（如某成）等作用，改变其结构和性质，从而达到活化

些细菌、霉菌及其毒素等）、环境污染物（如工（毒性更强）或失活（解毒）的作用。

业三废、地质性氟过多、放射性物质等）、饲料１．３饲料毒物的作用机理饲料毒物的毒性可分

添加剂（如维生素、微量元素、药物等）、有毒为两大类，即一般毒性（急性、亚急性、蓄积性

物质等。和慢性）和特殊毒性（致突变作用、致畸作用、

１．１．２按其化学结构可笼统分为有机物质和无机致癌作用、致敏作用、局部刺激作用和免疫抑制

物质两大类，或详细分为盐类、甙类、生物碱、作用等）毒物中毒机理的解释可以从肝脏水平、

酚类、肽类、蛋白质类、萜烯类、重金属类、非细胞水平、亚细胞水平和分子水平几个层次进行

蛋白氨基酸类等研究．从而了解毒物作用与机体应答之间的关系。

１．１．３按其危害作用还可分为神经毒物、细胞毒１．３．１确定生物大分子的靶点．回答何种组织器

物、肝毒物、肾性毒物、三致（致畸、致癌、致官或大分子对该毒物有较强的亲和性

突变）毒物、抗营养因子（包括植酸、非淀粉多１．３．２分离和鉴定出毒物的活性代谢产物．同时

糖、某些酶及酶抑制剂、单宁、凝集素、环丙烯测定由毒物所引起体内某种物质的数量或活性的

类脂肪酸等）、致敏因子