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饲料卫生学试题答案

一、名词解释

1.效应：机体在接受一定剂量的化学物质后所引起的生物化学变化，是针对个体而言的。

2.反应：指接触一定剂量的化学物质后，表现某种效应并达到一定的强度的个体所占的

比例。

3.LD50：指半致死剂量，指化学物质能引起一群动物50%死亡的剂量。

4.LD100：绝对致死量，指化学物质能引起一群动物全部死亡的剂量。

5.MFO：即MixedFunctionOxidases,简称MFO系统，为细胞微体酶系，它可将毒物进

行加氧反应，以利于毒物转化为无毒或极性较强的产物，促进动物解毒。

6.植酸：植酸在禾谷类籽实粒中含量丰富，它是植物籽实中肌醇和磷酸的基本贮存形式，

在粮谷种子中，集中存在于谷粒外层。植酸在植物中一般都不以游离形式存在，几乎

都以复盐或单盐的形式存在，称植酸盐，或称肌醇六磷酸盐。

7.肌胃糜烂素：鱼粉经过加热干燥处理时，由鱼粉中的游离组氨酸及代谢产物组胺与鱼

粉中的蛋白质发生反应而形成肌胃糜烂素。加热处理温度越高，毒物越易产生。不溶

于丙酮、乙醚、甲醇、氯仿等有机溶剂，也不溶于水。

二、简答题

1.饲料霉变有哪些危害？

降低营养价值、引起霉菌病和霉菌毒素中毒症、通过食物链传给人类。

2.饲料毒物危害体现在哪些方面？

降低饲料营养价值、影响动物生产性能、动物急性或慢性中毒或死亡、通过食物链

传给人。

3.动物防卫毒物机制有哪些？

直接经排泄器官排出；建立屏障，如血脑屏障、血胎屏障等；免疫性、耐受性、吞噬

等作用；修饰毒物分子的结构，使亲水性加强以便外排或转化为无毒物质，即生物转化

作用。

4.举例说明单胃动物的后肠微生物对饲料毒物的转化作用？

单胃动物后肠内微生物对毒物的转化作用不大，但对于人类而言意义重大，因为后

肠微生物作用毒物后易产生致癌物质。褐壳蛋系鸡食入油籽饼后其盲肠微生物生物转化

芥子碱为三甲胺，使鸡蛋呈鱼腥味。

5.蛋白酶抑制剂的抗营养机理何在？

小肠内胰腺分泌的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶迅速与抑制剂发生反应，形成稳定的复

合物而失活，一方面引起蛋白酶含量下降，食物蛋白消化率降低，导致外源氮的损失，

另一方面导致胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶过度分泌，导致内源氮的损失，特别是机体含硫

氨基酸的大量损失。

6.为何乳清粉在断奶仔猪后期的饲用效果差？

断奶仔猪胰淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶等产量和活性都得到很大的提高，但乳糖酶

的活性反而急剧下降，这样仔猪就很难利用含高乳糖的乳清粉饲料。饲喂乳清粉后，乳

糖不能消化下流至后肠，发生发酵作用，刺激后肠内膜，增加后肠渗透压，造成脱水和

腹泻。

8.NSP具有何种抗营养机理？

非淀粉多糖的最大特点是粘性大，不易分解吸收，在胃肠道中与水结合形成胶状溶

液，逐渐形成大分子，进而与食糜形成大的凝胶团。阻碍饲料与消化液接触，减慢了饲

料养分的消化吸收速率，同时在消化道与酶结合，形成复合物，降低消化酶的活性。块

状食糜与胶状溶液，阻碍了消化酶的扩散，造成消化不良，最后导致小肠发生功能性病

变。当肉鸡饲料中水溶性非淀粉多糖含量达到5%以上时，就可以产生抗营养作用。