饲料与水产品安全及其解决思路 .pdfVIP

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《饲料工业》・２００８年第２９善第１４靼

高雁张岩徐奇友

食品安全问题引起社会的广泛关注，有国外的残留。

“疯牛病”、“二嗯英污染”、“法国污水饲料事件”；国内１．１．３未能遵守有关药物的休药期

的“供港猪的盐酸克伦特罗事件”、“禽产品出口欧盟休药期是指水产品允许上市前或允许食用前的

受阻”、“水产品药残超标影响出口问题”、“养殖业滥停药时问大多数水产养殖户休药期意识比较淡薄，

用抗生素使耐药菌株日益增加问题”等。上述问题所没有休药期。造成药物残留。

造成的严重后果直接危害人类健康、造成环境污染、１。２生物污染

出口贸易受阻等国家相关部门非常重视，加强了监饲料的生物污染指微生物及其代谢产物的污染。

管力度，但仍然问题不断。所以保证食品安全，提供放病原微生物污染饲料随后再污染畜产品是疾病传播

心的水产品任重而道远。本文仅从饲料方面对如何保的重要途径。沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭

证水产品安全进行论述菌等按规定在饲料中是不得检出的，但目前仍然有部

影响水产品安全的饲料１因素分病原菌偶有检出霉菌污染并超过安全标准是最突

１．１药物残留出的微生物污染问题．所产生的霉菌毒素不但危害畜

农业部２００１年１６８号公告规定了允许在饲料中禽健康，还通过残留影响畜产品的食用安全。

长期添加使用的药物添加剂．包括适用动物、用法用１．３转基因饲料安全问题

量、停药期及注意事项等。然而，不少饲料企业和养殖转基因饲料可能存在的潜在危险：①基因是否会

场（户）并不严格执行规定．超规定和超限量的添加药转移到植物或细菌上：②转基因饲料对人类乃至动物

物添加剂，且不遵守休药期规定导致水产品药物残的直接抗营养作用．如小麦中的抗凝集素（昆虫的抗

留的主要饲料原因有以下几方面营养因子）可对大鼠产生抗营养作用目前转基因作

１．１．１使用未经批准的药物或禁止使用的药物物及其副产品作为饲料原料的比例越来越高这些转

些养殖业者和饲料企业受利益驱使使用违禁基因饲料对动物健康及畜产品的安全性也是人们关

一

药物．或者市场上一些渔药成分不明．渔户违规用药心的问题

时有发生，造成安全隐患，如喹乙醇、呋喃唑酮、氯霉１．４饲料中天然有毒有害物质

素不允许在水产饲料中使用．但仍有不少饲料企业和饲料原料中常常含有一种或多种天然有毒有害

养殖场在使用，造成食品安全事件发生．更有甚者．非物质，如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单

法使用违禁药物和工业原料也大有人在一些违禁药宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等：动物

物如激素类、类激素类和安眠镇静类也被不法商贩使性饲料中的组氨、抗硫氨素等这些有害物质可对动

用．严重危害消费者的健康物机体造成多种危害和影响．轻者降低饲料的营养价

１．１－２不正确使用或滥用药物值，影响动物的生