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食堂疫情防控工作方案

食堂疫情防控工作方案

编写工作方案需要从不同的角度分析设计。在计划做某项工作时，

我们就要有针对性的准备多份工作方案，那么工作方案有什么格式呢？

以下是小编精心整理的食堂疫情防控工作方案，欢迎阅读与收藏。

食堂疫情防控工作方案篇1

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控

管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全特制定

本方案。

一，餐厅消毒措施

1，新冠病毒消毒常用消毒剂:

氯化消毒类:84消毒液，双氧水等。

高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

2，消毒方式:

喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效

消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消

毒，适用小面积及物体表面消毒。

3，餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

二，食材采购及加工保障措施

1，对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

2，制定原料采购控制清单，除禁止使用的原料外，不采购来源不

明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。

3，健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索

票，收货查验，台账登记，按要求储存等工作。

4，要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度，湿度及分隔功能，

车辆及运输容器定期清洗，消毒。

5，选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照，食品流通

许可证或食品经营许可证)。

6，采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监

管系统开具的《供货凭证》，如供应商无法出具《供货凭证》，必须

索取食品生产许可证，检验合格证明和载明食品的名称，规格，数量，

生产批号，保质期，供货者名称及联系方式，进货日期等内容的供货

凭证。

7，食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作

前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具，操

作台面，抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

8，食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成

品应用消毒后的容器盛装，与原料，半成品分开存放。

三，师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管

理，结合学校实际情况，原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐

安全。

1，学生就餐地点

学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和

学生一起就餐，主管领导陪餐。

2，错时就餐制

就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11:50在教室排队

打餐;四年级中午11:50排队打餐;五年级中午12:00排队打餐;六年级中

午12:10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。

3，注意事项

(1)就餐前班主任要提醒学生洗手。

(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口

罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

(3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐

中不交流，不说话，避免交叉感染。

(4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距

离排队将碗，筷等分类送到相应回收桶

食堂疫情防控工作方案篇2

根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于

疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方

案的通知》文件要求，各村(社区)，相关单位务必严格要求复工企业及

建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。

一，总体目标

进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食

品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品

安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发

事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩

序。

二，食品安全突发事件分级

结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安

全突发事件和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食

品安全突发事件分为特别重大(I级)，重大(II级)，较大(I级)和一般(IV

级)四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件

标准但危害程度达不到一