(完整word)制作泡菜实验报告单 .pdfVIP

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(完整word)制作泡菜实验报告单--第1页

(完整word)制作泡菜实验报告单

制作泡菜

实验目的:学会制作泡菜

实验材料:

1、包菜一颗(萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以)

2、盐、白酒、白(红)糖、花椒、小尖椒、香叶、蒜瓣、姜片、八角

3、泡菜坛

制作步骤

1、洗菜:剔除蔬菜中的病斑烂点,包菜手撕片,只留新鲜的叶子,洗干净后,

晾晒2—3小时直至完全干透。

2、调料:蒜、生姜洗干净后,切成片。

3、按比例配腌制用的盐水:食盐8%、白酒2。5%、白糖3%、干辣椒1%、干

姜5%、八角0。1%、花椒0。5%。.

4、装坛:把处理好的蔬菜依次放入坛中,以离坛口7-8厘米处为宜,再加入配

制好的腌制用水淹没蔬菜,密封坛口。

5、放置在阴凉处,5-7天即可食用。

注意:每天开坛口一次,使坛内外保持气压平衡。

制作总结:14天后,用干净的筷子从坛中取出2—3片,品尝。发现酸味、辣

味均有。

备注:加横线的地方说清用的是哪一种蔬菜。

制作泡菜

实验目的:学会制作泡菜

实验材料:

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制作步骤

注意:。

制作总结:

.

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