老年营养与膳食-1728969485751.ppt

老年营养与膳食三、胰腺疾病病人的营养与膳食三、胰腺疾病病人的营养与膳食胰液：内含碱性的碳酸氢盐和各种消化酶功能：中和胃酸，消化糖、蛋白质和脂肪外分泌内分泌主要：胰岛素、胰高血糖素其次：生长激素释放抑制激素、肠血管活性肽、胃泌素等急性胰腺炎急性胰腺炎（acutepancreatitis）是胰腺消化酶被激活后，对自身及其周围脏器产生消化作用而引起的炎症性疾病。三、胰腺疾病病人的营养与膳食主要临床表现腹痛：在饱餐、酗酒后突然发病，呈持续性刀割样，以上腹部为主，向背部放射病人常卷曲身体来缓解疼痛。疼痛的原因是胰腺充血、水肿、渗出和局限性腹膜炎。发热：可持续2一3天，如果持续不退，可能发展为胰腺脓肿。恶心、呕吐剧烈，呕吐后疼痛反加重。全身并发症：低血压、休克、消化道出血、心功能衰竭、肾功能衰竭等。病因1.梗阻因素：胆结石、胆道蛔虫、十二指肠乳头炎、壶腹部括约肌痉挛、胆汁反流等。2.过量饮酒：引起胰腺管水肿。3.暴饮暴食：进食大量蛋白质、脂肪，外加饮酒，使胰腺分泌大量胰液，再加上梗阻而引起急性胰腺炎。4.高脂血症：见于家族性高脂血症，常诱发急性胰腺炎。5.高钙血症：见于甲状旁腺功能亢进，钙能诱导激活胰酶，发生胰腺内消化作用而发生急性坏死性胰腺炎，病情危重。6.创伤7.药物8.胰腺缺血或心血管疾病急性胰腺炎三、胰腺疾病病人的营养与膳食营养原则3、膳食调配初期禁食禁水，可采用胃肠外营养3-5天后，完全不含脂肪高糖类流质饮食果汁、果冻、藕粉、杏仁茶、浓米汤、菜汁、枣汁、绿豆汤等病情稳定后，低脂半流质饮食禁食肉汤、鱼汤、奶类、豆浆、蛋黄等含脂肪多食物避免暴饮暴食、禁止饮酒及辛辣刺激性食物少食多餐，每日5-6餐，每次1-2种食物为宜食谱举例餐次进餐时间饭菜名称食物/g第一餐7：00浓米汤、橘子汁大米50，橘子100，糖10第二餐9：00甜藕粉藕粉25，糖10第三餐11：30脱脂奶脱脂奶粉25，糖15第四餐15：30杏仁茶杏仁粉25，糖10第五餐18：00冲米粉、番茄汁米粉20，番茄100，糖20第六餐21：00蜂蜜蛋白水蛋白50，蜂蜜50急性胰腺炎清淡流质食谱全日热能1019kcal，蛋白质22.8g，脂肪1.8g，糖类228g国际糖尿病联盟（IDF）的必威体育精装版统计*国际糖尿病联盟（IDF）的必威体育精装版统计*麦淀粉去除蛋白质的小麦淀粉9.9%-0.6%*国际糖尿病联盟（IDF）的必威体育精装版统计*国际糖尿病联盟（IDF）的必威体育精装版统计*麦淀粉去除蛋白质的小麦淀粉9.9%-0.6%*