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食品质量追溯管理体系制度

第一章总则

为确保食品安全与质量，提升企业管理水平，保障消费者权益，依据《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本公司实际情况，制定本《食品质量追溯管理体系制度》（以下简称“本制度”）。本制度旨在建立规范化的食品质量追溯管理体系，提高产品可追溯性，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

第二章适用范围

本制度适用于本公司所有食品生产、加工、仓储及销售环节的质量追溯管理。包括但不限于以下内容：

1.原材料采购

2.生产加工

3.仓储管理

4.销售与流通

5.消费者反馈与售后服务

第三章制度依据与目标

3.1制度依据

本制度依据以下法律法规及标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品标识管理办法》

3.ISO22000食品安全管理体系标准

4.企业内部相关管理制度

3.2制度目标

1.确保食品质量安全，降低食品安全风险。

2.实现产品的全过程追溯，做到源头可查、过程可控、去向可追。

3.建立健全信息记录与管理机制，提升食品质量管理水平。

4.及时应对食品安全事件，保障消费者的知情权与选择权。

第四章管理规范

4.1责任分工

1.质量管理部：负责食品质量追溯体系的建设、实施和监督。

2.采购部：负责原材料供应商的审核及采购记录的管理。

3.生产部：负责生产过程中的质量记录与产品流转信息的管理。

4.仓储部：负责库存产品的追溯记录及管理。

5.销售部：负责销售记录的管理及消费者的反馈收集。

4.2信息记录

1.原材料采购记录：包括供应商名称、原材料检验报告、采购日期等信息。

2.生产记录：包括生产批次、生产日期、质量检验结果等信息。

3.仓储记录：包括入库、出库记录及库存状态等信息。

4.销售记录：包括销售单据、消费者信息（可选）、售后服务记录等信息。

4.3信息管理

1.所有信息记录应真实、准确、完整，并保存不少于两年。

2.信息管理系统应具备数据备份与恢复功能，确保信息安全。

3.定期对信息管理系统进行维护与更新，确保系统的有效性。

第五章操作流程

5.1原材料采购流程

1.选择合格供应商，并进行审核。

2.进行原材料采购，记录采购信息。

3.收到原材料后进行检验，合格后入库。

5.2生产和加工流程

1.根据生产计划，调配原材料。

2.在生产过程中，记录生产环节的各项信息。

3.完成生产后，进行质量检验，合格后进行包装。

5.3仓储管理流程

1.入库时对产品进行标识，记录相关信息。

2.定期对库存进行盘点，确保信息一致。

3.出库前检查，确保产品符合质量标准。

5.4销售与流通流程

1.记录每一笔销售信息，包括产品批次、数量、客户信息等。

2.处理消费者反馈，记录并分析问题。

第六章监督机制

6.1监督检查

1.质量管理部定期对追溯管理体系进行检查，并形成报告。

2.发现问题后应及时整改，并追踪整改效果。

6.2绩效评估

1.定期对各部门的追溯管理工作进行考核，评估其实施效果。

2.绩效考核结果与部门评优、奖惩挂钩。

6.3定期培训

1.定期对员工进行食品质量追溯管理的培训，提升其专业技能。

2.建立培训档案，记录培训内容、参与人员及考核结果。

第七章附则

1.本制度由质量管理部负责解释，自发布之日起实施。

2.本制度根据实际情况及法律法规的变化，定期进行修订。

3.本制度未尽事宜，参照国家和地方相关法律法规执行。

通过上述详细的食品质量追溯管理体系制度的设计，企业能够建立起一套系统、规范的管理流程，确保食品安全与质量，提升消费者信任，为企业的可持续发展打下坚实的基础。