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南宁饮食课题组
子课题:南宁特色食品研究报告
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背景分析:
俗话说“食在广州〞,意思是广州的饮食业在全中国
来说是最为兴旺的。但据说,当广州人来到南宁,看到
南宁的各式饮食摊点之多、品种之丰、人气之旺,无不
瞠目结舌,大感惊诧。这也不奇怪,南宁是广西的首府,
广西的政治经济文化中心,市民来自全国各地〔以讲白
话的广东人居多〕;南宁又是一个交通枢纽城市,既“
沿边〞又“沿海〞,而且水、陆路与广东相连,使南宁
人传习了广东人“精于饮食〞的特性,逐渐形成以粤菜
为主,又杂有外乡及各省市特征的菜肴,形成独具一格
的南宁饮食。但遗憾的是,南宁的这一优势没有得到应
有的重视,南宁的特式食品一直被人冷落。我们想,如
果能把这一热点加以开掘和提炼,说不定能成为一个亮
点,为首府的开展增添荣耀
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前期调查
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社会调查报告
调查目的:了解市民心中最具南宁特色的食品
是什么。
调查方法:把问题打印成问卷,到街上发问卷,
并收答卷。
调查时间:星期六
样本抽取情况:
例:问:你是本地人吗?
答:是。
问:你认为什么是南宁特色食品?
答:老友粉、甜品
问:你平常喜欢去哪里吃东西?
答:中山路
问:你认为南宁特色食品存在什么问题
?
答:档次低、环境不舒适。。。。。。
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调查对象:各层次的人
调查结果的统计:40%外地人认为南宁特色食品
四海老友粉;70%本地人认为南宁特色食品是
老友粉;其次,30%外地人认为南宁特色食品
是桂林米粉、螺丝粉、甜品、花溪王。可看出,
老友粉在南宁特色食品中最有代表。但有不少
外地人不喜欢或根本不认识老友粉,也有不少
人觉得南宁根本没有什么特色食品。
总结:
这次调查结果还是蛮乐观的,但问题太过于笼
统,准备不够充分,下次要吸取教训。
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外地人喜欢的食品:
本地人喜欢的食品:
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从这次调查结果可以看出,南宁确实
没有什么具有知名度的食品。我们的调
查工作更难了。我们决定对最受本地人
喜爱的老友粉进行深入调查研究
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–1、了解南宁饮食的现状,找出南宁的
饮食特色,发挥南宁饮食的特色,并
开发南宁的饮文化。
–2、提高南宁市的知名度,吸引中华游
客到南宁观光、旅游、品尝美食。带
动南宁旅游业的开展。
–3、吸引广阔投资商到南宁来投资,提
高南宁的经济水平,创造更多的就业
时机,并提高南宁人的生活水平。
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•研究方案
•分阶段方案:
•一、用一周的时间研究子课题;
•二、三到四周的时间收集资料;
•三、二到三周的时间整理资料;
•四、二到三周的时间总结成果。
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研究方法:
一、发调查问卷,
二、实地考察
三、实验法
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研究过程
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