南宁饮食课题组子课题南宁特色食品研究报告.pdfVIP

南宁饮食课题组

子课题：南宁特色食品研究报告

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背景分析：

俗话说“食在广州〞，意思是广州的饮食业在全中国

来说是最为兴旺的。但据说，当广州人来到南宁，看到

南宁的各式饮食摊点之多、品种之丰、人气之旺，无不

瞠目结舌，大感惊诧。这也不奇怪，南宁是广西的首府，

广西的政治经济文化中心，市民来自全国各地〔以讲白

话的广东人居多〕；南宁又是一个交通枢纽城市，既“

沿边〞又“沿海〞，而且水、陆路与广东相连，使南宁

人传习了广东人“精于饮食〞的特性，逐渐形成以粤菜

为主，又杂有外乡及各省市特征的菜肴，形成独具一格

的南宁饮食。但遗憾的是，南宁的这一优势没有得到应

有的重视，南宁的特式食品一直被人冷落。我们想，如

果能把这一热点加以开掘和提炼，说不定能成为一个亮

点，为首府的开展增添荣耀

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前期调查

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社会调查报告

调查目的：了解市民心中最具南宁特色的食品

是什么。

调查方法：把问题打印成问卷，到街上发问卷，

并收答卷。

调查时间：星期六

样本抽取情况：

例：问：你是本地人吗？

答：是。

问：你认为什么是南宁特色食品？

答：老友粉、甜品

问：你平常喜欢去哪里吃东西？

答：中山路

问：你认为南宁特色食品存在什么问题

？

答：档次低、环境不舒适。。。。。。

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调查对象：各层次的人

调查结果的统计：40%外地人认为南宁特色食品

四海老友粉；70%本地人认为南宁特色食品是

老友粉；其次，30%外地人认为南宁特色食品

是桂林米粉、螺丝粉、甜品、花溪王。可看出，

老友粉在南宁特色食品中最有代表。但有不少

外地人不喜欢或根本不认识老友粉，也有不少

人觉得南宁根本没有什么特色食品。

总结：

这次调查结果还是蛮乐观的，但问题太过于笼

统，准备不够充分，下次要吸取教训。

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外地人喜欢的食品：

本地人喜欢的食品：

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从这次调查结果可以看出，南宁确实

没有什么具有知名度的食品。我们的调

查工作更难了。我们决定对最受本地人

喜爱的老友粉进行深入调查研究

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–1、了解南宁饮食的现状，找出南宁的

饮食特色，发挥南宁饮食的特色，并

开发南宁的饮文化。

–2、提高南宁市的知名度，吸引中华游

客到南宁观光、旅游、品尝美食。带

动南宁旅游业的开展。

–3、吸引广阔投资商到南宁来投资，提

高南宁的经济水平，创造更多的就业

时机，并提高南宁人的生活水平。

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•研究方案

•分阶段方案：

•一、用一周的时间研究子课题；

•二、三到四周的时间收集资料；

•三、二到三周的时间整理资料；

•四、二到三周的时间总结成果。

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研究方法：

一、发调查问卷，

二、实地考察

三、实验法

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研究过程