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沙拉凉拌菜品做法

目录

\h海鲜的选购及处理方法

\h自制沙拉酱

\hPART1谷物类沙拉

\h玉米黑豆沙拉

\h玉米四色沙拉

\h西红柿红腰豆沙拉

\h奶酪通心粉沙拉

\h豌豆鸡蛋沙拉

\h通心粉生菜沙拉

\h藜麦沙拉

\h藜麦樱桃沙拉

\h西红柿玉米沙拉

\h通心粉甜菜根沙拉

\h玉米燕麦沙拉

\h甜菜根豌豆沙拉

\h甜玉米西红柿沙拉

\h胡萝卜豌豆沙拉

\h小西红柿奶酪饭沙拉

\h玉米笋豌豆沙拉

\h鹰嘴豆橄榄沙拉

\h通心粉芦笋沙拉

\h通心粉小西红柿沙拉

\h通心粉香葱沙拉

\h螺丝粉沙拉

\h豌豆胡萝卜鸡蛋沙拉

\h鸡蛋豌豆沙拉

\h通心粉青提沙拉

\h通心粉生菜沙拉

\h薏米红腰豆沙拉

\h酱汁通心粉沙拉

\h燕麦杂蔬沙拉

\h红腰豆沙拉

\h通心粉苹果沙拉

\h玉米豌豆沙拉

\h红腰豆眉豆沙拉

\h炸豆腐沙拉

\h荞麦面包沙拉

\h豌豆南瓜沙拉

\h西红柿面条沙拉

\h燕麦沙拉

\h通心粉豌豆沙拉

\h鹰嘴豆小西红柿沙拉

\hPART2肉类沙拉

\h土豆腊肉沙拉

\h香肠彩椒生菜沙拉

\h哈密瓜熏火腿沙拉

\h小西红柿烤火腿肠沙拉

\h冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉

\h火腿西红柿沙拉

\h包菜鸡脯肉沙拉

\h豆腐鸡脯肉沙拉

\h香肠黄瓜沙拉

\h熏火腿豌豆沙拉

\h米饭鸡胸肉沙拉

\h豆腐熏肉沙拉

\h法兰克福香肠沙拉

\h烤香肠沙拉

\h无花果熏火腿沙拉

\h香梨鸡脯肉沙拉

\h经典凯撒沙拉

\h肉丸蔬菜沙拉

\h猪肉紫甘蓝沙拉

\h千层沙拉

\h熏鹅胸肉沙拉

\h烤猪肉沙拉

\h培根芦笋沙拉

\h肉卷沙拉

\h香辣牛舌沙拉

\h肉丸小西红柿沙拉

\h肉扒生菜沙拉

\h熏肉蔬菜沙拉

\h午餐肉沙拉

\h土豆火腿肠沙拉

\h香橙鸭胸肉沙拉

\h苹果鸡肉沙拉

\h生菜火腿沙拉

\h无花果熏肉沙拉

\h鸡肉西红柿沙拉

海鲜的选购及处理方法

海鲜的选购方法：

海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其他海味四大类。海鲜是人类食物的重要来源之一，它不仅享有美味之名，更有滋补之功。大多数海鲜都可用于食疗。海鲜的烹饪方法多样，调制的菜以清爽新鲜为主，色泽美观。

食用海鲜中毒的事件时有发生，因此，在购买海鲜时，必须“用眼看、用手按、用鼻闻”，务必要谨慎小心。

用眼看：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮光滑、爪弯曲、斑纹清晰。

用手按：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

用鼻闻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则不要购买。

海鲜的清洗方法：

海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7～8小时，这样，贝类体内的泥沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹：清洗并挑去虾线等，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，让其脱水3次，才能让毒素随水排尽。

干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些有害物质，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用。

海鲜的保存方法：

鱼贝类与陆上的动物不一样，鲜度非常容易下降，所以在选购时要特别注意鲜度，保存以前要做一些适当的处理。

生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应立刻放入冰箱贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的处理，才可放入冰箱中贮存。

鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。

虾仁则可以先去除虾线，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、太白粉、沙拉油浆好，放冰箱加以