缓解疲劳的功能性物质.ppt

3、应用4、来源动物性食物中含量丰富，尤其以羊肉中含量最高。第31页,共37页，星期六，2024年，5月五、咖啡因1、结构2、抗疲劳机制咖啡因的化学结构和人的大脑中固有的腺嘌呤核苷的结构相似，人们饮用咖啡后，咖啡中的腺嘌呤核苷分子进入脑细胞与其相应受体结合后，使其变为兴奋。第32页,共37页，星期六，2024年，5月3、应用4、来源咖啡豆、茶叶、可可、瓜拉那第33页,共37页，星期六，2024年，5月瓜拉那可可第34页,共37页，星期六，2024年，5月六、碱性饮料和食品耐力的限制因素产生剧烈运动乳酸pH降低导致补充碱性电解质第35页,共37页，星期六，2024年，5月具有改善慢性疲劳综合症功效的典型配料典型配料生理功效VC增强免疫，改善疲劳VB分解乳酸，改善慢性疾病锌提高免疫，减少病毒感染后疲劳综合症镁缓解疲劳L－肉碱抗衰老、预防老年痴呆症、改善疲劳辅酶Q10保护脑神经细胞、延缓衰老、改善疲劳西洋参皂苷抗疲劳、增加体能、提高免疫力绞股兰皂苷抗疲劳、增强免疫力牛篣根提取物抗疲劳、增强免疫力银杏叶提取物增强记忆力，抗疲劳第36页,共37页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第37页,共37页，星期六，2024年，5月关于缓解疲劳的功能性物质第一节概述一、疲劳的概念以肌肉活动为主的体力活动以精神和思维活动为主的脑力活动达到一定的程度经过一定的时间活动能力的下降表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力第2页,共37页，星期六，2024年，5月定义：机体生理过程不能将其技能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。总体表现为运动能力的快速降低，包括力量和做功无法达到目的水平。疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。第3页,共37页，星期六，2024年，5月二、疲劳的分类1、根据疲劳产生的原因体力疲劳、精神疲劳、病理疲劳2、根据疲劳发生的长短急性疲劳、慢性疲劳3、根据疲劳的性质生理疲劳、心理疲劳第4页,共37页，星期六，2024年，5月4、根据疲劳的临床表现轻度疲劳、过度紧张、过度疲劳5、根据疲劳产生的部位中枢疲劳、神经-肌肉结点疲劳、外周疲劳第5页,共37页，星期六，2024年，5月三、运动性疲劳产生的机理（一）中枢疲劳的产生机理1、短时间运动引起的疲劳大脑皮层运动区的三磷酸腺苷、磷酸肌酸和γ-氨基丁酸含量减少2、长时间运动引起的疲劳ATP、CP水平降低，γ-氨基丁酸明显升高第6页,共37页，星期六，2024年，5月（二）神经-肌肉结点疲劳的产生机理神经-肌肉结点代谢物质乙酰胆碱的变化及微环境改变引起肌肉工作能力降低（三）外周疲劳的产生机理1、磷酸原储备减少导致疲劳2、糖储备减少导致疲劳3、乳酸堆积导致疲劳4、脂肪动用导致疲劳第7页,共37页，星期六，2024年，5月（四）综合性运动疲劳的产生机理1、突变理论细胞内能量消耗、肌肉兴奋性丧失的过程中，存在一个急剧下降的突变峰。2、外周多层次影响的疲劳理论3、氧自由基-脂质过氧化4、钙离子代谢紊乱第8页,共37页，星期六，2024年，5月四、疲劳的表现1、第一时期效率开始下降，暂时的意志起作用2、第二时期效率很低，动作迟缓，但经一天休息可以恢复3、第三时期一日难以恢复，数日可恢复4、第四时期慢性疲劳状态，数月甚至数年恢复第9页,共37页，星期六，2024年，5月第10页,共37页，星期六，2024年，5月第11页,共37页，星期六，2024年，5月天然抗氧化剂1L-肉碱5皂甙类化合物2氨基酸、活性肽3二十八烷醇4缓解疲劳的功能因子咖啡因6碱性饮料与食物7第12页,共37页，星期六，2024年，5月一、天然抗氧化剂酶类非酶类SODCATGSH-PX维生素类类胡萝卜素类黄酮谷胱甘肽硒第13页,共37页，星期六，2024年，5月1、抗疲劳机理运动产生的自由基与细胞膜反应发生脂质过氧化，使膜的液态性和流动性改变，线粒体对自由基损害高度敏感，影响其呼吸功能及三磷酸腺苷的再合成。第14页,共37页，星期六，2024年，5月3、富含黄酮类的植物来源：银杏、沙棘、山楂、洋葱中含量较高，茶叶、蜂蜜、果汁、葡萄酒中含量也很丰富。2、应用举例第15页,共37页，星期六，2024年，5月二、皂甙类化合物1、抗疲劳机理①通过提高SOD酶与CAT酶的活力，清除运