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2012年食品工厂设计复习知识点

第一章基本建设程序和工厂设计的组成

1、食品工厂设计是指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、

表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。

食品工厂设计应做到：经济上合理、技术上先进、设计上规模。

2、基本建设程序

（1）根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，

提出项目建议书；（2）根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，

同时选择厂址；（3）可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书；（4）根

据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、（批准）、施工、安装、（批准）试车、验收，

最后交付生产使用。

项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书，统称建设前期；勘察、设计、施工、安装

和试产验收，统称建设时期；交付生产后，称作生产时期。

项目任务书——可行性研究——设计任务书（初步设计、扩初设计）——施工设计——施工

与安装——投料试产——项目验收。

3、项目建议书的主要内容包括：

产品品种、生产规模、主要工艺技术的成熟度、投资大小、产供销的可能性、经济来源、经

济效果、项目进度和发展方向等方面。项目建议书又称规划提案，必须根据国内外市场经济

的规律，可持续发展的长远规划和工业布局的现状进行初步调查研究，而后提出项目建议书。

项目建议书是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要是从项目建设的必要性方面考

虑，同时，也初步分析项目的可行性。

4、可行性研究的特点：先行性、不定性、科学性（以经济效益为核心，以经济数据为基础）、

法定性。

5、可行性研究的主要依据：

（1）经济项目的实施必须符合国家经济建设的方针、政策和长远规划；（2）根据经有关部

门批准后的项目建议书，方可开展可行性研究；（3）以国家有关部门正式批准的资源报告和

有关各种规划为依据；（4）要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；

（5）有关工程技术方面的标准、规范、指标等；（6）根据国家公布的用于进行项目评价的

有关参数、指标等进行可行性研究。

6、可行性研究（方法）应从：市场需求、原料供应、加工技术、经济效果四方面进行。

（1）调查和研究市场需求（确定短线、长线or季节性产品，决定投资规模，决定连续化、

自动化程度）；（2）原料供应（考虑品种、数量、质量、运输、保鲜、加工等）；（3）加工技

术（是核心部分，考虑工艺、质量、设备、环保）；（4）经济效果（考虑生产成本、产品产

值、投资回收、投资风险）。

7、可行性研究的六个步骤：开始筹划；调查研究；优化和选择方案；详细研究；编写报

告书；资金筹措。

8、可行性研究的阶段：机会研究（项目投资建议）；初步可行性研究；详细可行性研究（技

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术经济分析研究、最终研究）；项目评估（项目评价、评审）。

9、可行性研究报告的内容：

总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；

设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）；实施进度的建议；投资

估算和资金筹措；社会及经济效果评价。

10、可行性研究的作用：

（1）投资决策和编制设计任务书依据；（2）银行申请贷款的依据；（3）建设项目进行工程

设计的依据；（4）签订协议和合同的依据；（5）拟采用新技术、新设备研制计划的依据；（6）

建设计划和开展多项建设前期工作的参考；（7）审查建设项目对环境影响的依据

11、可行性研究应注意的几个问题：应具有科学性和独立性、研究的深度需满足要求、承担

工作单位应具备条