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公共营养师二级真题题库（四）

一：单项选择题

1.维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物在体内是（）

A.构成身体组织的原料

B.能量的来源

C.是一类条件物质

D.供给必需氨基酸

正确答案：C

2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的推荐摄入量为（）μg/d。

A.400

B.500

C.600

D.700

正确答案：C

3.许多疾病会使患者的饮食降低，尤其是对（）的疾病来说更为明显。

A.循坏系统

B.消化系统

C.免疫系统

D.内分泌系统

正确答案：B

4.下列豆制品中，（）是VC的良好来源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

正确答案：C

5.不属于人体内主要自由基的是（）。

A.超氧负离子

B.羟自由基

C.无机自由基

D.氢过氧基

正确答案：C

6.下列营养素中，有较强抗氧化作用的是（）。

A.烟酸

B.维生素B12

C.维生素B1

D.β－胡萝卜素

正确答案：D

7.碘主要存在于（）中。

A.红细胞

B.肌肉组织

C.骨骼牙齿

D.甲状腺

正确答案：D

8.大米的性味属于（）。

A.清补

B.温补

C.平补

D.温散

正确答案：C

9.根据毒理学评价，甲胺磷属于（）。

A.高度

B.无毒

C.低毒

D.中等度

正确答案：A

10.地中海国家烹调用油主要是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.猪油?

正确答案：C

11.()毒蕈中毒的临床表现病情最危重。

A.肝肾损伤型

B.神经精神型

C.溶血型

D.胃肠炎型

正确答案：A

12.细菌性食物中毒的特点（）。

A.发病率低，病死率低

B.发病率高，病死率低

C.发病率高，病死率高

D.发病率低，病死率高

正确答案：B

13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

正确答案：A

14.不是在食物加工和储藏过程中产生的致癌物是（）。

A.亚硝胺

B.多环芳经

C.类黄酮

D.黄曲霉毒素

正确答案：C

15.可在体内合成的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

正确答案：D

16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期妇女钙的Al值为()mg／日。

A.800

B.1000

C.1200

D.1500

正确答案：C

17.得脂溢性皮炎的人群应补充哪种维生素（）

A.VB6

B.VB1

C.VB2

D.V6

正确答案：C

18.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.糖原

C.乳糖

D.半乳糖

正确答案：C

19.引起消化系统神经系统及心血管系统病缺乏病的维生素是（）A.维生素D

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B2

正确答案：C

20.肉毒梭菌中驾预防措施不包括（）．

A.不吃生酱

B.不吃生的或加热不彻底的牛奶

C.发酵酱料的原料应清洁、新鲜

D.可疑食品进行彻底加热

正确答案：B

21.膳食纤维含量较高的是（）。

A.黄豆

B.牛奶

C.鸡蛋

D.猪肉

正确答案：A

22.在研究层面上，属于营养干预试验的类型是（）。

A.随机对照试验

B.临床试验

C.动物试验

D.人体试验

正确答案：A

23.以下不是肠液中的消化酶的是（）。

A.氨基肽酶

B.胃蛋白酶

C.乳糖酶

D.α-糊精酶

正确答案：B

24.可降低血同型半胱氨酸水平的营养素是（）。

A.硒

B.叶酸

C.维生素D

D.膳食纤维

正确答案：B

25.培训计划中最重要的是（）。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资

正确答案：B

26.()是糖尿病的高发群体。

A.60岁以上人群

B．儿童

C.40岁以上人群

D．女性

正确答案：A

27.与营养过剩无关的疾病为（）。

A.糖尿病

B.骨质疏松

C.肥胖

D.高脂血症

正确答案：B

28.引起生物素缺乏的主要原因是（）。

A.长期食用生鸡蛋

B.长期食用牛奶

C.长期不食疲菜

D.长期食用烤土豆

正确答案：A

29.2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是（）。

A.钙、铁、维生素A

B.钙、碘、维生素C

C.铁、锌、维生素D

D.铁、维生素B1、维生素B2

正确答案