《GBT 42237-2022蛋粉质量通则》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T42237-2022蛋粉质量通则》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;国家标准缺失;该标准的发布和实施，将有利于规范蛋粉产品的生产过程和质量要求，提高产品质量水平。;PART;;原料控制;新标准对消费者的影响;PART;过渡期;生产企业;PART;喷雾干燥蛋粉、滚筒干燥蛋粉、冷冻干燥蛋粉等。;喷雾干燥蛋粉;微生物限量;PART;全蛋粉定义;冷冻干燥法;PART;蛋黄粉应具有蛋黄应有的色泽，且均匀一致。;水分;菌落总数;;PART;;感官要求;PART;;;水分;蛋粉中的菌落总数应符合相关食品安全标准，以保证产品的卫生质量。;PART;蛋粉富含优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，易于消化吸收。;感官指标;;PART;干燥法;原理;操作步骤;利用卡尔·费休试剂与样品中的水分发生化学反应，生成稳定的化合物，通过测量反应消耗的试剂体积来计算水分含量。;PART;凯氏定氮法;;原料蛋质量;PART;;样品烘干;注意事项;PART;观察蛋粉的颜色，应为均匀一致的淡黄色或乳白色，无杂色。;;通过细菌培养法检测蛋粉中的细菌总数，确保符合卫生标准。;;PART;;抽样数量;;合格判定;PART;产品名称;标签上的文字、数字和图形等应清晰易辨，字体大小应适中，方便消费者阅读。;警示标志;PART;密封性;标签标识规范;;PART;;;PART;;保持运输过程中的温度稳定，避免高温和低温对蛋粉质量的影响。;;PART;必须来自符合卫生标准的养殖场，确保原料新鲜、无污染。;生产设备;;;PART;;;;;PART;液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）;通过喷雾干燥将蛋液迅速干燥成蛋粉，保持蛋粉的营养成分和活性，同时减少微生物污染的风险。;HACCP体系;PART;规模化生产;感官指标;PART;;;PART;优质蛋粉采用新鲜、高质量的鸡蛋为原料，确保产品的营养成分和口感。;;PART;生产过程中卫生控制不严，导致蛋粉中细菌、霉菌等微生物超标。;原料问题;;PART;蛋粉的营养成分;蛋粉的营养价值;PART;;蛋白粉饮料;;方便食品;PART;蛋粉富含优质蛋白质，含有人体必需氨基酸，营养价值高。;蛋粉应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质。;选择正规渠道;;PART;;严格控制生产过程中的温度、湿度、时间等参数，确保蛋粉的质量稳定。;PART;原料选择;生产工艺创新;PART;;加强生产过程??制;PART;;;PART;;;复合材料包装;以淀粉、纤维素等天然高分子材料为原料，具有良好的生物降解性。;PART;高温会加速蛋粉中脂肪的氧化，导致蛋粉变质。;由于湿度过高或包装不严，蛋粉容易吸潮结块，影响使用。;氧化;PART;;;;紧急应对措施;PART;食品法典委员会（CAC）标准;中国标准更注重蛋粉中蛋白质、脂肪等营养成分的含量，与国际标准基本一致。;综合性;新标准的实施将促使企业更加注重产品质量，提高蛋粉的品质和安全性。;PART;;;促进行业健康发展;完善的监管体系;PART;为规范蛋粉生产、保障蛋粉质量，国家制定了《GB/T42237-2022蛋粉质量通则》。;法规支持;PART;最初版本发布及实施时间，以及当时的主要内容和标准。;修订趋势;PART;反映产品特性;;PART;;;增强监管和检测能力;PART;;;建立健全的监管机制，对蛋粉生产企业进行定期检查和监督，确保企业按照标准生产。;PART;产业链协同;;PART;标准化生产;;;PART;国家市场监督管理总局负责全国蛋粉质量的监督管理工作。;;信息公开;PART;提高产品质量;;PART;;统一质量标准;;PART;;;;PART;选择新鲜、无破损、无污染的鸡蛋作为原料，确保蛋粉的质量。;通过质量标准，可以打击假冒伪劣产品，保护正规企业的合法权益。;鼓励技术创新;PART;遵守国家法律法规;;THANKS