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幼儿园食堂安全自查制度

第一章总则

为保障幼儿园食堂食品安全，维护孩子们的健康，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。通过自查机制，确保食堂各项工作规范化、标准化，降低食品安全隐患，确保幼儿的饮食安全和健康。

第二章目标

1.提高幼儿园食堂的食品安全意识，确保每位工作人员都能遵循食品安全操作规范。

2.定期开展自查工作，及时发现并整改食品安全隐患。

3.建立健全食品安全管理制度，确保食品从采购到加工、储存、销售的每一个环节都符合安全标准。

4.加强对食品安全的培训和宣传，提高全体教职员工的素养和责任意识。

第三章适用范围

本制度适用于幼儿园内所有与食品安全相关的部门和人员，包括但不限于：

1.食堂工作人员

2.采购人员

3.后勤管理人员

4.教职员工

第四章自查内容

4.1食品采购

-材料采购必须通过合法渠道，确保供应商具备相关资质，索取并保存相关证件和合格证明。

-定期对供应商进行评估，确保其持续符合食品安全标准。

4.2食品储存

-食品储存应遵循“先进先出”的原则，定期检查库存，确保食品未过期。

-食品储存区应保持清洁，温度、湿度要符合要求，定期进行卫生检查。

4.3食品加工

-食品加工区必须保持清洁，工具应定期消毒，生熟食品应分开处理。

-加工过程中须佩戴手套、口罩，定期进行卫生培训。

4.4食品销售

-销售人员须经过健康体检，持有有效的健康证明。

-食品销售区应保持干净整洁，定期清理、消毒，确保销售食品的新鲜与安全。

4.5食品留样

-每餐应留样，样品应妥善保存，留样时间不少于48小时，以备检查。

-定期对留样食品进行检查和记录，确保其符合安全标准。

第五章自查流程

5.1自查准备

-成立食品安全自查小组，明确各成员的职责和分工。

-制定自查计划，包括自查的时间、内容及具体负责人。

5.2自查实施

-根据自查计划，逐项检查食堂的食品安全状况。

-自查过程中，需详细记录发现的问题及整改措施，确保有据可查。

5.3整改落实

-对于自查中发现的问题，及时制定整改方案，确保在规定时间内完成整改。

-整改完成后，自查小组需进行复查，确认问题是否已有效解决。

第六章监督机制

6.1定期检查

-幼儿园应定期组织食品安全检查，确保自查工作的落实情况。

-检查结果应形成书面报告，反馈给相关部门和人员。

6.2责任追究

-对于自查中发现的重大隐患，相关责任人应承担相应的责任。

-若因食品安全问题导致事故，应启动问责机制，追究相关人员的责任。

6.3反馈机制

-建立食品安全反馈渠道，鼓励教职员工和家长对食堂食品安全进行监督。

-定期收集反馈意见，并在自查中予以考虑，提升食品安全管理水平。

第七章附则

本制度由幼儿园后勤管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，适时进行修订和完善。

第八章其他相关条款

8.1培训与宣传

-定期开展食品安全培训，提高全体工作人员的食品安全知识和意识。

-在幼儿园内张贴食品安全宣传海报，提高家长和社会对食品安全的重视。

8.2食品安全档案管理

-建立食品安全档案，包括采购记录、检验报告、卫生检查记录等，确保可追溯。

-档案应妥善保管，定期更新和审核。

8.3应急预案

-制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人。

-定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

结语

通过实施食堂安全自查制度，我们将更好地保障幼儿的饮食安全，提升食品安全管理水平，确保幼儿园的整体健康环境。希望全体教职员工共同努力，严格遵守各项制度，共同维护孩子们的健康成长。