2024年高级公共营养师资格证考试题库及答案.docx

2024年高级公共营养师资格证考试题库及答案。

1.动脉粥样硬化患者的膳食原则，说法错误的是（）。

A.控制总热能的摄入。

B.限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量。

C.制备低脂肪膳食可用蒸、煮、拌等少油的烹饪方式。

D.高动物性蛋白膳食（正确答案）。

2.关于维生素K1、K2和K3，下列说法正确的是（）。

A.维生素K1、K2、K3毒性均很小。

B.维生素K1、K2毒性很小，维生素K3有毒（正确答案）。

C.维生素K1、K2有毒，维生素K3毒性很小。

D.维生素K1毒性很小，维生素K2、K3有毒。

3.下列属于半完全蛋白质的是（）。

A.麦谷蛋白。

B.麦胶蛋白（正确答案）。

C.豆球蛋白。

D.卵磷蛋白。

4.学龄前儿童以一日三餐两点制为宜，最主要原因是（）。

A.胃的容量小（正确答案）。

B.肝脏中糖原储存量小。

C.增加胃张力。

D.活泼好动，容易饥饿。

5.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据。

B.食品理化指标的数据。

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据（正确答案）。

D.食品卫生标准的数据。

6.当细胞失钾时，可引起（）。

A.细胞内碱中毒与细胞外酸中毒。

B.细胞内酸中毒和细胞外碱中毒（正确答案）。

C.细胞内酸中毒与细胞外酸中毒。

D.细胞内碱中毒与细胞外碱中毒。

7.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。

A.碘。

B.锌。

C.铜。

D.硒（正确答案）。

8.以下不属于佝偻病症状的是（）。

A.多汗、出牙晚。

B.恶心、呕吐、便秘（正确答案）。

C.前额凸出，伴有X型腿或O型腿。

D.囟门大、肌张力过低。

9.中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质供能占总能量的14%~15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.15%。

B.25%。

C.30%。

D.50%（正确答案）。

10.以下可导致维生素D缺乏的原因是（）。

A.每天户外活动1小时。

B.钙、磷的肠道吸收障碍（正确答案）。

C.适量补钙。

D.新生儿母乳喂养。

11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）。

A.长链脂肪酸。

B.中链脂肪酸（正确答案）。

C.短链脂肪酸。

D.类脂肪酸。

12.以下为功能声称的是（）。

A.减少脂肪。

B.蛋白质有助于组织的形成和生长。

C.低脂（正确答案）。

D.高钙。

13.李先生，男，30岁，身高180cm，体重82kg。根据其BMI，评价其营养状况（）。

A.瘦弱。

B.正常。

C.超重（正确答案）。

D.肥胖。

14.缺铁性贫血的临床表现不包括（）。

A.疲乏无力。

B.免疫力下降。

C.面色红润（正确答案）。

D.血红蛋白减少。

15.婴幼儿维生素D的UL值是（）μg。

A.10。

B.15。

C.20。

D.25（正确答案）。

16.关于蛋白质互补应遵循的原则正确的是（）。

A.食物的生物学种属越远越好（正确答案）。

B.动物性食物之间的混合较好。

C.食物的生物学种属越近越好。

D.任何时间食用都可互补。

17.《营养标签管理办法》有两年过渡期，从（）年正式执行。

A.1998。

B.2002。

C.2008。

D.2010（正确答案）。

18.正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫。

B.非特异性和特异性（正确答案）。

C.内分泌。

D.免疫分子。

19.胆汁主要是对（）进行消化和吸收。

A.脂肪（正确答案）。

B.蛋白质。

C.维生素。

D.矿物质。

20.在营养干预实验中，如果一个人群随机分成两部分，则可采取（）设计方案。

A.类实验。

B.随机对照实验。

C.平行随机对照实验（正确答案）。

D.配伍组设计。

21.含维生素A原相对较高的食物是（）。

A.菠菜（正确答案）。

B.卷心菜。

C.豌豆。

D.土夏。

22.营养教育工作者需要具备的技能包括（）。

A.专业知识、文化知识。

B.语言表达信息传播能力。

C.现场协调能力。

D.以上都包括（正确答案）。

23.安全运动的条件（）。

A.遵守自己的步调。

B.一开始不要做剧烈的运动。

C.适宜的运动服装和鞋子。

D.炎热或酷寒气候要避免运动。

E.以上都是（正确答案）。

24.易在体内蓄积的维生素是（）。

A.维生素C。

B.维生素B。

C.维生素A（正确答案）。

D.胆碱。

25.当（）时，铁吸收率增高。

A.膳食中磷酸含量低。

B.膳食中植酸含量多。

C.铁的储存量多。

D.缺铁性贫血（正确答案）。

26.以下不属于维生素A缺乏判断的检测指标是（）。

A.血清视黄醇含量。

B.四肢协调程度（正确答案）。

C.暗适应能力。

D.生理盲点。

27.某小区2010年人口数为10455人，缺铁性贫血的患病人数为3033人，当年缺铁性贫