老年营养与膳食-1728977238668.ppt

老年营养与膳食膳食指南及平衡膳食宝塔第一版：1989年第二版：1997年第三版：2007年第四版：2016年第五版：2022年（一）食物多样，合理搭配（二）吃动平衡，健康体重（三）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆（四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（五）少盐少油，控糖限酒（六）规律进餐，足量饮水（七）会烹会选，会看标签（八）公筷分餐，杜绝浪费八大准则四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120～200g。每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉如何把好适量摄入关1.控制总量，分散食用应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。2.小份量，量化有数在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。3.在外就餐时，减少肉类摄入如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。常见肉类食材和熟食品的重量四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉如何合理烹调鱼和蛋类1.鱼虾等水产品可采用蒸、煮、炒、熘等方法。2.鸡蛋鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉畜禽肉吃法有讲究可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。多蒸煮，少烤炸既要喝汤，更要吃肉********