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昆明师范高等专科学校学报２００７，２９（４）：３７—３９ＣＮ５３—１１３１／Ｇ４ＩＳＳＮ１ＯＯ８—７９５８

ＪｏｕｒｎａｌｏｆＫｕｎｍｉｎｇＴｅａｃｈｅｒｓＣｏｌｌｅｇｅ

黑葵花籽皮黑色素提取及影响其稳定性因素分析

李维莉，张亚平，贺波，黄林英

（昆明师范高等专科学校化学系，云南昆明６５００３１）

摘要：采用碱性溶液提取、酸水解沉淀等工艺分离纯化了黑葵花籽皮色素，呈天然黑色，其得率为１２．５％（以粗

品于原料为准），并对该色素的理化性质等进行了较系统的研究．结果表明：黑葵花籽皮黑色素耐光、耐热；对还

原剂较稳定，对强氧化剂不够稳定；碱性条件下较稳定；Ｃｕ“，ｃａ“，Ｎａ，Ｚｎ“等金属离子对该色素有护色、增色

作用，Ｆｅ”，Ａｌ”虽有减色作用，但不明显；是一种性能优良的天然黑色素．

关键词：葵花籽皮；天然黑色素；理化性质；强氧化剂

中图分类号：Ｒ２８４．２；Ｒ２８４．１文献标识码：Ａ文章编号：１００８—７９５８（２００７）ｏ４—００３７—０３

ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＳｔａｂｌｅＥｌｅｍｅｎｔｓａｎｄＥｆｆｅｃｔｏｎＨｅｌｉａｎｔｈｕｓａｎｎｕｕｓＬｉｎｎ

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（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＫｕｎｍｉｎｇＴｅａｃｈｅｒｓＣｏｌｌｅｇｅ，ＹｕｎｎａｎＫｕｎｍｉｎｇ６５００３１，Ｃｈｉｎａ）

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在已开发的天然色素