老年营养与膳食-主讲马颀-1728973501669.ppt

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2024-10-18 发布于江苏
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老年营养与膳食主讲：马颀一、矿物质概述进化?人体组织自然界存在地球表层矿物质5-6%人体内除碳、氢、氧、氮以外的其他元素宏量元素（macroelement）微量元素（microelement）微量元素宏量元素万分之一钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫100mg+必需元素某些生理作用剂量与毒作用剂量距离较小吸收利用上存在拮抗-协同作用体内不生成也不消失必需经膳食补充体内分布极不均匀随年龄↑而↑但元素间比例变动不大特点机体组织重要构成成分维持细胞内外液参与酶系激活生理功能维持神经肌肉兴奋性渗透压酸碱平衡钾、钠、氯氯、硫、磷钙、镁、钾、钠钾、钠、钙、镁硒、锌、铁、钴出生时体内含钙总量约为28g，成年时达1000-1200g（约为体重的1.5-2.0%）分布极不均匀二、钙calcium,Ca是含量最多的矿物元素99%羟磷灰石结晶软组织细胞外液血液混溶钙池1%离子状态动态平衡骨骼和牙齿