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CCP点确认记录

CCP点编号:CCP1—毛鸡验收

确认项目确认情况记录

据《出口肉类检验检疫规程》、《食品卫生通则》、

1、危害分析与

《GB16869-2005鲜、冻禽产品》及药物残留和病死鸡携带

CCP的确定

的致病微生物都会对人体造成危害。

根据《出口肉类检验检疫规程》、《农医发[2010]44号）》、

《食品卫生通则》、《动物防疫法》、《GB/T20094屠宰和肉类

2、建立CL的依据

加工企业卫生管理规范》及《GB16869-2005鲜、冻禽产品》

的要求制定CCP点的关键限值。

根据《出口肉类检验检疫规程》、《食品卫生通则》、《动物

3、监控计划的制

防疫法》、《GB/T20094屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》、

定

《GB16869-2005鲜、冻禽产品》制定

根据《食品卫生通则》、《动物防疫法》及《GB/T20094屠宰

4、纠偏措施制定

和肉类加工企业卫生管理规范》及《GB16869-2005鲜、冻

的依据

禽产品》和公司的实际生产情况制定

5、记录的设计、根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的

编制的合理性应用于生产中。

确认结论：

依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录全面，能够消除潜

在的食品危害。

确认人签字：

确认日期：2011-4-26

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CCP确认记录

CCP点编号:CCP2——预冷

确认项目确认情况记录

《出口冻肉用鸡产品检验检疫规程》、《GB/T27301-2008

1、危害分析与食品安全管理体系肉及肉制品生产企业及食品安全管理

CCP的确定体系认证专项技术要求》：温度、次氯酸钠浓度、预冷时

间控制不好造成细菌残存，对人体造成危害。

依据《出口冻肉用鸡产品检验检疫规程》、

《GB/T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企

业及食品安全管理体系认证专项技术要求中第47页

2、建立CL的依据

A7.1.11“预冷间/设施温度控制在0℃～4℃”；第51页

A8.5“禽肉保持4℃以下》和屠宰行业经验制定CCP点的

关键限值。

依据《食品卫生通则》、《GB/T27301-2008食品安全管理体

3、监控计划的制

系肉及肉制品生产企业及食品安全管理体系认证专项技

定

术要求》和公司的实际加工量与生产情况制定的。