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食品工厂设计真题精选--第1页

食品工厂设计真题精选

[填空题]

1食品工厂设计工作的意义和作用。

参考答案：食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，

成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产

业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之

地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，

对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好《食品工厂设计》是非常重要

的。

[单项选择题]

2、食品工厂一般生产用水应满足：（）

A.生活饮用水标准

B.锅炉用水标准

C.饮料用水标准

D.清水类罐头用水标准

参考答案：A

[填空题]

3食品工厂设计的要求。

参考答案：（1）经济上合理，技术上先进；

（2）在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定；

（3）尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件；

（4）考虑到食品生产的季节差异性。

[填空题]

4基本建设程序主要内容包括。

参考答案：①根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要

求，进行初步调查研究，提出项目建议书。

②根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选

择厂址。

③可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书。

④根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试车、验收，

最后交付生产使用。

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[填空题]

5食品工厂总平面设计一般包括哪5项内容？

参考答案：•1、平面布置设计

•平面布置就是在用地范围以内对规划的建筑物、构筑物及其它工程设施就其水

平方向的相对位置和相互关系进行合理的布置。

•2、竖向布置设计

•对于厂区内地形变化较大，标高有显著差异的场合，仅有平面布置是不够的，

还需要进行竖向布置并对布置方案进行较直观的垂直方向显示。

•举例：城市，大学

•3、食品工厂运输设计

•1）、首先要确定厂内外货物周转量，制定运输方案，

•2）、选择适当的运输方式和货物的最佳搬运方法，

•3）、统计出各种运输方式的运输量，计算出运输设备数量，

•4）、选定和配备装卸机具，相应地确定为运输装卸机具服务的保养修理设施

和建筑物、构筑物（如库房）等。

•4、管线综合设计

•管线综合布置的任务

•根据工艺、水、汽、气、电等各类工程的专业特点，综合规定其地上或地下敷

设的位置、占地宽度、标高及间距。

•使厂区管线之间，以及管线与建筑物、构筑物、道路及绿化设施之间，在平面

和竖向上相互协调，既要满足施工、检修、安全等要求，又要贯彻经济和节约

用地的原则。

•5、绿化布置和环保设计

•绿化布置对食品厂来说，可以美化厂区，净化空气、调节气温、阻挡风沙、降

低噪音、保护环境等，从而改善工人的劳动卫生条件。但绿化面积增大会增加

建厂投资，所以绿化面积应该适当。绿化布置主要是绿化方式（包括美化）选

择、绿化区布置等。

[填空题]

6编制设计计划任务书的内容。

参考答案：（1）建厂理由

（2）建设规模

（3）产品

（4）生产方式

（5）工厂组成