智能商用洗碗机.docx

智能商用洗碗机

1范围

本文件规定智能商用洗碗机（以下简称“洗碗机”）的术语和定义、分类与结构图、主要参数、技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存。

本文件适用于对餐具进行清洗、烘干等的商用洗碗机。

2规范性引用文件

GB16798食品机械安全卫生

GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带

GB/T4237不锈钢热轧钢板和钢带

GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分:通用要求

GB4706.50家用和类似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求

GB/T6060.3表面粗糙度比较样块第3部分：电火花、抛（喷）丸、喷砂、研磨、锉、抛光

加工表面

GB/T10125人造气氛腐蚀试验盐雾试验

QB/T1520家用和类似用途电动洗碗机

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

商用洗碗机Commercialdishwasher

专门用于商业环境，使用化学、机械、热和电力的方式对碗碟、玻璃器皿、刀叉以及特定情况下的炊具进行洗涤、漂洗的电动洗碗机。

3.2

中性盐雾试验Neutralsaltspraytest

中性盐雾试验是在特定的试验箱内，将含有(5±0.5)%氯化钠、pH值为6.5～7.2的盐水通过喷雾装置进行喷雾，让盐雾沉降到待测试验件上，经过一定时间观察其表面腐蚀状态。

4分类与结构图

4.1分类

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4

洗碗机按结构分为三类：

a）长龙式系列洗碗机；

b）揭盖式系列洗碗机；

c）台下式系列洗碗机。

注：本文件适用于揭盖式系列洗碗机。

4.2结构图

智能商用洗碗机结构见图1。

标引序号说明：

1——洗碗机体；

2——收纳座；

3——电动液压罐；

4——滚轮；

5——安装座；

6——支撑垫座；

7——第一电缸；

8——连杆；

9——锁止座；

10——锁止通槽；

11——锁止柱；

12——滑槽。

图1洗碗机结构图

5主要参数

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洗碗机的基本参数应符合以下规定：

a)总功率应为7KW

b)额定电压应为380V

c)额定频率应为50Hz

d)清洗量应为60筐/小时

e)单筐耗电量应为0.2-0.25度

f)水箱容积应为24L

g)最大洗涤高度应为400㎜

h)洗涤筐数应为120筐/天

6技术要求

6.1材料要求

6.1.1材料应无毒性、抗腐蚀、耐磨、耐高温，不受洗涤剂、催干剂的侵蚀，应符合GB16798的规

定。

6.1.2制造洗碗机用的材料及外购元器件、部件质量应可靠，所用不锈钢板材料应符合GB/T3280、GB/T4237的规定。

6.1.3材料表面应光滑、利于清洁。

6.1.4密封垫应不含石棉成分。

6.2外观

6.2.1洗碗机表面应平整、光滑、色泽均匀，不应有严重划伤、压痕、变形、锋棱毛刺及焊接裂纹等

缺陷。

6.2.2喷塑件、油漆件表面应光洁、色泽均匀，不应有漏涂、流挂、起泡、沙眼等现象。

6.2.3洗碗机上的文字、标志应清晰、准确。

6.2.4应密封、不应有漏水漏电现象。

6.3结构

6.3.1每个清洗循环结束后，洗碗机应能补水并将多余的水排放。

6.3.2洗碗机结构应防止细菌的寄生及残留物的堆积。

6.3.3与清洗水、漂洗水相接触的表面和溢流部位的表层应易于清洗。

6.3.4在正常工作条件下，各按键动作正常，指示灯指示正确。

6.3.5应备有加注洗涤剂和催干剂的接口，洗涤剂应符合相应标准的规定。

6.3.6应采用卫生级泵，其连接管路应符合卫生要求。

6.3.7机器密封处不得有渗水、漏水现象。

6.3.8洗碗机应有干燥功能。

6.3.9应配有过滤盘，以便于把残渣隔离，并应易于拆卸和清洗。

6.4性能

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6.4.1安全性能

6.4.1.1洗碗机的安全要求应符合GB4706.1和GB4706.50的规定。

6.4.1.2产品出厂时电热管绝缘电阻通电前不小于200MΩ,通电后不小于20MΩ。

6.4.1.3门或罩处于开启状态时，洗碗机应不能启动。

6.4.1.4绝缘电阻

洗碗机出厂绝缘电阻不应低于10ΜΩ。

6.4.1.5泄露电流和电气强度

洗碗机的泄漏电流和电气强度应符合GB4706.1中第16章的规定。

6.4.2外表面粗糙度

外表面粗糙度Ra应不大于3.2?。

6.4.3耐盐雾性

经试验周期为16h的中性盐雾试验后，一般结构零件在边缘及棱角部位