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饲料中的呕吐毒素及其危害

作者：周灿，隆雪明，杨昆

来源：《湖南饲料》2016年第6期

周灿，隆雪明，杨昆：

（1．湖南省兽药饲料监察所；2．湖南农业大学）

摘要：呕吐毒素广泛存在于饲料及饲料原料中，对各种动物有着不同程度的毒害作用。本

文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用、国内外限量情况进行了阐述，为呕吐毒素进一步研

究提供理论基础。

关键词：呕吐毒素：饲料：危害

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)，是于1970年从被禾谷镰刀菌污染的玉米中

分离出来的一种能引起呕吐的毒素，故称呕吐毒素(Vomitoxim)。属单端孢霉烯族化合物B类，

主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰

刀菌产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物，对人、家畜有着广泛的毒性效应。联合

国粮农组织和世界卫生组织年联合召开的第三次添加剂和污染物会议上，呕吐毒素被定为最危

险的自然发生污染物，被列入国际研究的优先地位，同时，它也是危害人类食物链安全的一个

主要因素，一旦进入食物链，就会严重威胁人类和动物的健康，因而引起了全世界的重视。本

文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用等的研究进展进行了综述。

1呕吐毒素的污染情况

呕吐毒素作为一种天然生物毒素，广泛存在于玉米，小麦、面粉和DDGS等饲料原料及饲料

成品中，世界30多个国家和地区均有报道。SchothorstRC等报道欧洲4000例的送检样

品．57%的样品中检测呕吐毒素，且含量在91—5000卜Lg/kg。Karani-Osboo等调查伊朗部分

地区不同生产阶段玉米的污染状况时，发现呕吐毒素的含量在54.4～518.4ng/g区间的污染率

达到76.7%。BIOMINGmbH与新加坡罗马实验室fRomerLabsSingaporePteLtd．)从2007年10

月至2008年9月合作实施霉菌毒素普查项目，所检测的样品中呕吐毒素阳性污染率达到54%。

我国的饲料原料及饲料成品中呕吐毒素污染同样严重，农业部饲料质量监督检验测试中心

（成都）2008年在全国七大地区11省份的饲料原料及配合饲料共1018个样品的检测，呕吐毒

素检测率为95.5%，超标率呈现北高南低的趋势，平均为18.7%。吉生物营养优先公司在调查全

国13省饲料及饲料原料霉菌毒素污染时发现，816份样品中呕吐毒素的检测率高达87.47%。

2013年，农业部饲料质检中心对山东省314个饲料原料进行常规的真菌霉菌分析，呕吐毒素的

检测率达到80.6%，超标率达到36.1%。农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）2014年在

全国七大地区19省份的饲料原料及配合饲料共1655个饲料样品进行检测，检出率均在89%以

上，但超标率不高，最高才20%。

2呕吐毒素的毒性及对动物的危害

2.1一般毒性

呕吐毒素在欧盟分类标准中为三级致癌物．虽不及T-2毒素的毒性强烈，但因其污染率和

污染水平均居单端孢霉烯族毒素之首，并常与其他真菌毒素协同作用，如呕吐毒素与玉米赤霉

烯酮常同时产生并相互增强其毒性作用。

呕吐毒素急性中毒症状一般表现为站立不稳、反应迟钝、嗜睡、食欲丧失、呕吐、腹泻等；

慢性毒性则表现为肝脏、肾脏、胃肠道等脏器损伤、体重严重下降、出现免疫功能和生殖功能

障碍：致吐作用是呕吐毒素中毒最主要的症状，不同物种、不同性别、不同年龄对呕吐毒素敏

感性不一样：猪小鼠大鼠家禽=反刍动物：雄性雌性：幼畜成年畜：致吐机理主要是呕吐

毒素对粘膜以及神经系统的刺激作用。同时呕吐毒素还能引起猪流产、死胎和弱仔，抑制免疫

作用和降低机体抵抗力(Swamy等，2002)。

2.2细胞毒性

呕吐毒素具有很强的细胞毒性．它对于原核细胞、真核细胞、植物细胞、肿瘤细胞等均具

有明显的毒性作用，对于生长较快的细胞如胃肠道黏膜细胞、淋巴细胞、胸腺细胞、脾细胞、

骨髓造血细胞等均有损伤作用，抑制蛋白质的合成。Rizzo等(1992)发现，不同浓度呕吐毒素

对于大鼠红细胞有溶血作用，其溶血作用有一个阈值．低于此浓度红细胞不会发生溶血反应。

2.3免疫毒性

研究表明，呕吐毒素既是一种免疫抑制剂，又是一种免疫促进剂，其作用与剂量有关。免

疫抑制作用表现为呕吐毒素通过其倍半萜烯结构抑制转录、翻译过程：而免疫促进作用与机