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餐饮店消防安全管理制度与灭火疏

散应急预案

一、总则

第一条为了加强餐饮店的消防安全管理，预防和

减少火灾事故，保障员工和顾客的生命安全，财产安全

和公共安全，根据《中华人民共和国消防法》、《消防

安全责任制实施办法》等法律法规，制定本制度。

第二条餐饮店消防安全工作坚持预防为主、防消

结合的方针，实行消防安全责任制，明确各级各类人员

的消防安全职责，加强消防安全管理，提高火灾防控能

力。

第三条餐饮店消防安全工作应当做到：定期开展

消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和技能；

建立健全消防安全制度和操作规程，落实消防安全措施；

加强消防安全检查，及时消除火灾隐患；确保消防设施

设备完好有效，保障消防通道畅通。

第四条餐饮店应当成立消防安全领导小组，负责

组织、协调和监督消防安全工作。消防安全领导小组由

店长担任组长，安全员、厨师、服务员等有关人员担任

成员。

第五条餐饮店应当明确各级各类人员的消防安全

职责：

（一）店长对本店的消防安全工作全面负责，应当

掌握消防设施设备的使用方法，定期组织消防安全培训

和演练，及时处理消防安全问题。

（二）安全员负责日常消防安全管理工作，应当定

期检查消防设施设备，及时消除火灾隐患，组织消防安

全培训和演练。

（三）厨师、服务员等员工应当掌握基本的消防安

全知识和操作技能，参与消防安全培训和演练，发现火

灾隐患及时报告。

第六条餐饮店应当建立健全消防安全制度和操作

规程，包括消防安全管理组织制度、消防安全管理制度、

消防安全培训制度、消防安全检查制度、消防安全应急

疏散预案等。

第七条餐饮店应当加强消防安全检查，及时消除

火灾隐患。消防安全检查应当定期进行，必要时可以进

行不定期检查。

第八条餐饮店应当确保消防设施设备完好有效。

消防设施设备包括灭火器、消防栓、火灾自动报警系统、

疏散指示标志等。

第九条餐饮店应当保障消防通道畅通。消防通道

应当保持畅通，不得堆放杂物、设卡阻拦。

第十条餐饮店应当制定灭火和应急疏散预案，并

定期组织演练。灭火和应急疏散预案应当包括火灾报警、

灭火、疏散、救援等环节。

第十一条餐饮店应当开展消防安全培训，提高员

工的消防安全意识和技能。消防安全培训可以采取集中

培训、个别培训等方式进行。

第十二条餐饮店应当定期组织灭火和应急疏散演

练，提高员工应对火灾的能力。演练应当结合实际情况，

模拟火灾场景，组织员工进行实际操作。

第十三条本制度自发布之日起实施。

二、灭火和应急疏散预案

第一条预案目的

本预案旨在指导餐饮店在火灾发生时迅速、有序、

有效地组织灭火和应急疏散，确保员工和顾客的生命安

全，财产安全和公共安全。

第二条预案适用范围

本预案适用于餐饮店内的火灾事故应急处理。

第三条组织机构

（一）灭火应急指挥部：负责组织、指挥火灾现场

的灭火和救援工作。

（二）灭火行动组：负责利用消防设施和灭火器材

进行火灾扑救。

（三）疏散引导组：负责组织人员沿疏散通道向外

疏散。

（四）通讯联络组：负责现场的通讯联络。

（五）安全救护组：负责现场伤员的救护。

第四条应急响应程序

（一）火灾报警：发现火灾立即报警，报警电话：

119。

（二）启动预案：灭火应急指挥部立即启动灭火和

应急疏散预案。

（三）灭火行动：灭火行动组根据火场情况，使用

各类灭火器材和设施进行火灾扑救。

（四）疏散引导：疏散引导组利用喊话、手势和警

铃等方法，指挥人员沿疏散通道向外疏散。

（五）救援救护：安全救护组对现场受伤人员实施

救护，并及时报警。

第五条后期处置

（一）火灾扑灭后，灭火应急指挥部组织人员对火

灾现场进行清理，确保无复燃隐患。

（二）对火灾原因进行调查，查明火灾原因，并提

出整改措施。

（三）对火灾事故进行总结，对预案的实施效果进

行评估，进一步完善预案。

第六条培训和演练

（一）定期开展消防安全培训，提高员工的消防安

全意识和技能。

（二）定期组织灭火和应急疏散演练，提高员工应