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食品检测实验室检测项目和仪器
下面是一些常见的食品检测项目和仪器：
1.营养成分分析：营养成分分析是评估食品中各种营养成分含量的过
程。常用的仪器包括高性能液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、原
子吸收光谱仪（AAS）等。这些仪器可以分析食品中的脂肪、蛋白质、糖
类、维生素等内容。
2.微生物检测：微生物检测用于检测食品中的细菌、霉菌等微生物的
存在。常用的方法包括菌落计数、PCR技术等。仪器方面，常见的有生物
安全柜、PCR仪、培养箱等。
3.农药残留检测：农药残留检测是为了确保食品不含有超过法定限量
的农药残留。常见的方法包括高效液相色谱法（HPLC）、液质联用仪
（LC-MS）等。仪器方面，常见的有质谱仪、色谱仪等。
4.食品添加剂检测：食品添加剂检测用于检测食品中的各种添加剂，
如防腐剂、色素、增稠剂等。常用的方法包括液相色谱法、气相色谱法等。
常见的仪器有色谱仪、光谱仪等。
5.重金属检测：重金属检测用于检测食品中的铅、汞、镉等重金属的
含量。常用的方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法。
仪器方面，常见的有原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体发射光谱仪等。
6.食品质量安全指标检测：包括水分、挥发性盐基氮、总酸、灰分、
悬浮物、沉降物、糖度等指标的检测。常见的仪器有密度计、酸度计、水
份测定仪等。
除了上述的仪器和检测项目之外，食品检测实验室还可能使用其他特
殊的检测方法和仪器，以满足特定的检测需求。例如，分子生物学技术
（如PCR技术、实时荧光PCR技术）用于检测食品中的基因改造成分、微
生物毒素等。
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