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食品与食品原料采购进货查验制度

第一章总则

为确保食品安全，保障消费者的身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。食品与食品原料采购进货查验制度旨在规范采购流程，确保食品及其原料的质量、卫生与安全，建立健全食品安全管理体系，提高企业的社会责任感和市场竞争力。

第二章制度目标

1.确保食品安全：通过严格的采购与查验流程，杜绝不合格食品及原料进入生产环节。

2.规范采购流程：明确采购责任与程序，提升采购管理的科学性与有效性。

3.促进合规经营：确保采购行为符合国家法律法规及企业内部规定，增强企业的合规意识。

4.提高透明度：通过记录与反馈机制，增强采购过程的透明度与可追溯性。

第三章适用范围

本制度适用于公司所有食品及食品原料的采购、进货及查验活动，包括但不限于：

1.原材料采购（如肉类、蔬菜、调味品等）。

2.包装材料采购（如食品包装袋、容器等）。

3.辅助材料采购（如清洁剂、消毒剂等）。

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规及行业标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品生产许可管理办法》

3.《食品添加剂使用标准》

4.《中华人民共和国刑法》

5.《行业标准及相关规范》

第五章采购管理规范

第1节采购责任分工

1.采购部：负责制定采购计划、选择供应商、签署采购合同。

2.质量管理部：负责对采购食品及原料进行查验及检验，确保产品符合相关标准。

3.仓库管理部：负责对采购入库的食品及原料进行入库登记与管理。

第2节供应商管理

1.供应商选择：采购部应对供应商进行资格审查，包括营业执照、食品生产许可证、质量管理体系认证等。

2.供应商考核：定期对供应商进行考核，评估其供货质量、交货及时性及服务水平，建立合格供应商名录。

第六章采购流程

第1节采购计划

1.依据市场需求及库存情况，制定年度及季度采购计划，报主管领导审批后执行。

2.采购计划应包括物料名称、规格、数量、交货时间及预算。

第2节采购合同

1.采购部与供应商签署采购合同，合同应明确食品及原料的质量标准、交货时间、价格及违约责任等条款。

2.采购合同应备案，并由质量管理部审核。

第3节进货查验

1.查验内容：

-外观检验：检查包装完整性、标签标识是否清晰。

-感官检验：检查色、香、味是否符合标准。

-理化检验：必要时进行样品抽检，检测是否符合相关标准。

-微生物检验：按规定进行微生物检测，确保产品不超标。

2.查验流程：

-供应商送货时，仓库管理部应对所送食品及原料进行查验，查验合格后方可入库。

-对不合格的食品及原料，须立即记录并通知采购部进行处理。

第4节入库管理

1.入库食品及原料应按照先入先出原则，做好台账记录，确保可追溯性。

2.定期对库存食品及原料进行检查，确保其在保质期内并符合质量标准。

第七章监督机制

第1节监督检查

1.内部审核：质量管理部应定期对采购及查验流程进行内部审核，确保制度的有效实施。

2.外部监督：配合政府监管部门的检查，及时提供所需的资料与记录。

第2节记录与反馈

1.采购部、质量管理部及仓库管理部应定期汇总采购及查验记录，形成报告，向管理层汇报。

2.对于查验中发现的问题，及时进行整改，并反馈至相关部门，确保问题得到解决。

第八章附则

1.本制度由质量管理部负责解释，自发布之日起实施。

2.本制度的修订应依据法律法规的变化及公司实际情况进行调整，必要时由管理层召开会议讨论修订事宜。

第九章结语

通过本制度的实施，我们将有效提高食品及食品原料的采购与查验管理水平，确保食品安全与消费者健康。希望全体员工共同遵守，积极配合，推动制度的落实与改进，为公司的可持续发展贡献力量。