泡茶四要素_教程.docVIP

泡茶四要素

泡茶四要素

泡茶四要素

泡茶四要素

一、置茶量。泡茶第一要素就是\t”_blank”茶叶用量，也就是每杯或每壶茶水需放茶多少为宜。由于饮茶习惯不同,爱好也不尽相同，但最好是按照统一的标准去做，以1克茶叶搭配50毫升的水.现在评茶师HYPERLINK”http：///z/Search。e?sp=S%E5%93％81％E8%8C％B6＆ch=w.search。yjjlink＆cid=w.search。yjjlink”\t_blank”品茶就是按此标准：3克茶叶对150毫升水，冲泡5分钟.当然也可依个人口感喜好而增减茶量。用玻璃杯更适合泡饮HYPERLINK”/z/Search.e？sp=S%E7%BB%BF%E8%8C%B6ch=w。search.yjjlinkcid=w.search。yjjlink”\t_blank”绿茶和花茶，因其透明，所以在冲泡时可欣赏茶叶在水中的韵律美感，其形态和颜色都会充分展露.泡茶时不宜加盖。否则会有一种闷熟烫味，导致茶叶失去鲜美的味道。

二、泡茶水温。所谓泡茶水温,是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度，若是无菌的生水，只要烧到所需的水温就可以了。一般来说，泡茶水温的高低与茶叶可溶于水的浸出物的浸出速度有关。水温越高浸出速度越快,在相同的冲泡时间内，HYPERLINK”/z/Search。e?sp=S%E8％8C％B6%E6%B1%A4＆ch=w.search。yjjlink＆cid=w。search.yjjlink”\t_blank”茶汤的滋味也就越浓，反之也就越淡。

泡茶水温十分讲究，有三沸之说：一沸,如憋眼HYPERLINK”/z/Search.e?sp=S%E9％B1％BC%E7%9B％AE＆ch=w.search。yjjlinkcid=w.search。yjjlink\t_blank”鱼目,由壶中窜起，有滴滴微响时；二沸，待边缘如泉涌，且气泡连珠而出时;三沸，水在壶中腾波鼓浪。水过三沸则认为汤已过老，不能使用。以水过二沸泡茶最宜。至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶老嫩,松紧、大小等情况来定。粗老紧实叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高.具体有三种情况：

1:低温泡茶，水温在80°左右,适合冲泡高档名优绿茶,如信阳毛尖、HYPERLINK”/z/Search.e？sp=S%E7％A2%A7%E8％9E%BA％E6%98％A5ch=w。search.yjjlink＆cid=w。search.yjjlink碧螺春等。这种水温泡出的茶,汤色清澈,香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如水温过高，汤色则变黄维生素C等有益成分遭到破坏,而HYPERLINK”/z/Search。e?sp=S％E5%92%96%E5%95％A1%E7%A2%B1＆ch=w.search。yjjlinkcid=w。search.yjjlink”咖啡碱茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩之味，反之如若过低,有益成分难浸出,茶味HYPERLINK”http：///z/Search.e?sp=S％E6%B7%A1%E8%96%84＆ch=w.search。yjjlink＆cid=w。search.yjjlink淡薄.

2：中温泡茶水温在90°左右，适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵HYPERLINK”http：///z/Search.e？sp=S%E4%B9％8C％E9％BE％99%E8％8C%B6ch=w。search.yjjlinkcid=w。search。yjjlink”乌龙茶及某些烘青类绿茶.这些茶叶尽管对中水温的要求上有点差别,但可根据具体情况掌握。

3:高温泡茶水温95°以上，适合冲泡HYPERLINK”http：///z/Search。e?sp=S％E4%B9%8C％E9％BE%99ch=w。search.yjjlink＆cid=w.search.yjjlink”\t”_blank乌龙、普洱和HYPERLINK”/z/Search。e?sp=S％E6%B2%B1%E8%8C%B6＆ch=w。search.yjjlinkcid=w.search。yjjlink沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以需用沸腾的开水来泡.

三、冲泡时间一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。对大宗绿茶来说，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好。至于冲泡乌龙茶,品饮时多用小型HYPERLINK”/z/Search。e？sp=S％E7％B4％AB％E7%A0％82％E5%A3％B6ch=w.search.yjjlinkcid=w。search。yjjlink