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外源NO处理对鲜切冬瓜保鲜效果研究
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外源NO处理对鲜切冬瓜的保鲜效果研究
摘要
补充研究目的。试验研究用SNP做外源NO供体处理冬瓜，提供保鲜，为贮藏提供更加好的途径来达到延长货架期的目的。试验把鲜切冬瓜作为原材料，将鲜切冬瓜切分成大小均匀的小块，分别采用0.1、0.2、0.4mmol/LSNP溶液（NO供体）对鲜切冬瓜进行5min的浸泡处理，随后放置在4℃的冰箱内贮藏，每隔2天对鲜切冬瓜进行一次观察，主要观察色泽、气味等感官方面，进行评测等级。并依次测定硬度、可溶性固形物等多种生理指标来判断鲜切冬瓜生理品质的变化。试验结果：通过对比0到12天测定的数
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