湖南长沙市明德中学2021-2022学年高二下学期期中生物Word版含解析.docxVIP

明德中学2022年高二年级上学期期中考试

生物试卷

一、单选题（每题2分，共40分）

1.利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，遍布民间，下列有关微生物发酵的说法正确的是（）

A.酿造葡萄酒时，一定要全程完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B.馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生的CO2受热膨胀形成的

C.利用乳酸菌制作泡菜需经常拧松瓶盖放气

D.腐乳发酵后期密封处理有利于毛霉繁殖

【答案】B

【解析】

【分析】1、酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。

2、乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。

3、毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】A、利用酵母菌发酵时应先在有氧环境下使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵，A错误；

B、发面时，加入的酵母菌在面团中进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，二氧化碳受热膨胀形成孔泡，B正确；

C、利用乳酸菌制作泡菜要在无氧的条件下，不能经常拧松瓶盖放气，C错误；

D、毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，因此腐乳发酵后期密封处理不利于毛霉繁殖，D错误。

故选B。

2.葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是（）

A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖

B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌

C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的

D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加

【答案】D

【解析】

【分析】果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，先通气后密闭。通气阶段，酵母菌有氧呼吸获得能量大量繁殖，密闭阶段发酵产生酒精。pH最好是弱酸性。

【详解】A、酵母菌进行有氧呼吸获得能量大量繁殖，无氧条件下，发酵产生酒精，故无氧条件下酵母菌能进行无氧呼吸存活但不能大量繁殖，A正确；

B、自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是葡萄皮上的野生型酵母菌，B正确；

C、葡萄皮中的色素进入发酵液使葡萄酒呈现颜色，C正确；

D、制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量减少，D错误。

故选D。

3.晚清时期女名医曾懿在《中馈录》中记录的四川泡菜的做法如下：泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口上覆一盖，浸于水中，使空气不得入内，则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。凡各种蔬菜均宜，尤以豇豆、青红椒为美，且可经久。下列相关叙述错误的是（）

A.覆水坛外沿四周内盛水的目的是抑制乳酸菌的细胞呼吸

B.泡菜之水需要煮沸，日的是去除氧气和杀菌

C.加烧酒少许不仅可以调节风味，能抑制杂菌繁殖

D.泡菜腌制的时间和温度会影响其中亚硝酸盐的含量

【答案】A

【解析】

【分析】泡菜的制作：①菌种：乳酸菌②发酵原理：在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸③腌制条件：控制腌制的时间、温度和食盐的用量，防止杂菌污染，严格密封。

【详解】A、乳酸菌是厌氧型微生物，所以覆水坛外沿四周内盛水的目的是为乳酸菌提供无氧的环境，促进进行乳酸发酵，A错误；

B、将水煮沸，可以杀菌和除去水中的氧气，B正确；

C、在制作泡菜过程中，加入酒精可以调节风味和抑制杂菌繁殖，C正确；

D、泡菜腌制的时间和温度会影响其中亚硝酸盐的含量，如果腌制时间过短，腌制温度过高，会提高亚硝酸盐的含量，D正确。

故选A。

4.下列有关微生物培养的叙述正确的是

A.通常使用液体培养基分离获得细菌单菌落

B.若培养基需要调节pH，应该在灭菌后进行

C.用显微镜直接计数固体培养基中微生物数量

D.倒置平板可防止培养基被滴落的冷凝水污染

【答案】D

【解析】

【详解】A．常用固体或半固体培养基分离获得细菌单菌落，液体培养基无法分离，A错误；

B．若培养基需要调节pH，应该在灭菌前进行，B错误；

C．显微镜直接计数法是测定培养液中微生物数量的方法，固体培养基上用稀释涂布法直接计数单个菌落数，C错误；

D．平板倒置是避免冷凝的液体掉到培养基上，污染培养基，D正确；

答案选D。

5.野生草本植物多具有根系发达、生长较快、抗逆性强的特点，除用于生态治理外，其中一些可替代木材栽培食用菌，收获后剩余的菌渣可作肥料或饲料。相关叙述错误的是（）

A.种植此类草本植物可以减少水土流失

B.菌渣作为农作物的肥料可实现能量的循环利用

C.用作培养基的草本植物给食用菌提供碳源和氮源

D.菌渣作饲料实现了物质在植物、真菌和动物间的转移

【答案】B

【解析】

【分析】能量流动的特点：单向流动、逐级递减。物质可以循环利用，但能量是单向流动的，不能循环利用。

【详解】A、此类草本植物根系发达可以固定更