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农作物莲藕的调研报告

背景：

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已

相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它

的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消

食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上

好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

众所周知，莲全身是宝，一般人群均可食用：

藕除了可以直接食用外，还可以药用，譬如藕粉：①《本草通玄》：安

神，开胃。②《本经逢原》：治虚损失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，

频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。③《纲目拾遗》：调中开胃，补

髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、

肝病、食欲不振、缺莲藕铁性贫血、营养不良者多食用；

2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产

后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生

素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。

首先，要想做出好的产品，必须先要选出好的材料：

1．莲藕的加工，主要的流程就是：

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收集——第一次清洗——挑选——第二次清洗——再挑选——第三

次清洗——称量——进箱——冷冻柜保存——进行下一个程序。

要说明的是这个过程是全人工的，用工具是不可以的。以下是具体的

说明：

(1)收集

由于莲藕特殊的生长特点，工人是直接拿着刀具亲身在淤泥中采集莲

藕。在淤泥中的莲藕并不是我们所看到的样子，它是纵横交错的有的甚至

形成了一个网的形状，要收采到成色好的莲藕就要靠住老经验和长期的锻

炼，才能判断好的藕。

(2)第一次清洗

这次是例行公事的清洗。由于收集回来的莲藕刚从淤泥中采出，全身

都有泥沙，清洗是方便下一步挑选的进行。

(3)挑选

收集回来的莲藕参差不齐，有藕头，藕尾，也是不适合食用的部分。

这个工序只是初步的选择。

(4)第二次清洗

被挑选的藕进一步清洗掉身上淤泥。

(5)重新挑选

可能由于机械的伤害或者一些小的问题而影响了莲藕整个的外观，这

些都要重新严格地挑选出来。当然还要将可以运输出口的莲藕进行裁剪。

这个工序要求人员平时的锻炼和经验才能做好，工具机器是不能做到的。

(6)第三次清洗

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严格冲洗，作最后一次的检查，准备进入下一个程序了。

(7)称量

(8)进箱

(9)冷冻柜保存

(10)进行下一个程序

莲藕的各种制作方法及食用

每个产品的出口都少不了包装这个环节。为了产品的多样化，我们把

莲藕的保存方法及吃法都进行了多元化。

1.生藕

包装：首先，我们将洗干净的，要求外表好看，体型饱满的莲藕，进

行整体包装。运用塑料的硬箱子，主要是塑料的硬箱子外表给人干净，利

落的感觉，而且可塑造性强，还有一个用途就是美观。在进箱子中的时候，

工人是按照一层木丝一层莲藕的方法包装。用木丝的目的一方面可以说是

美观，更重要的是有保湿和保鲜，还有防震，防止摩擦。

制作：藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清

香的为佳。所以我们人工挑选这些达到要求的莲藕，清洗干净，然后直接

包装。

食用人群：各阶段人群。

销售方向：在最短的时间内销售各大蔬菜市场，超市。

2.藕片

包装：进行全面消毒，清洗，装入带有干净营养水的透明包装。

制作：其余的剩下一些小的莲藕，我们运用改包装，切片等方法。提

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高成本的同时，提高商品的价格。第一，要先把莲藕进行削皮，剩下干净

的内部，然后进行机器统一切片，清洗干净，进入包装程序。

食用人群：各阶段人群。

销售方向：向各大超市和批发商，蔬菜市场销售。

3.藕果汁

包装；制作好的藕汁直接包装在小塑料桶里，然后外面包装一层纸盒。

制作:还有一些比较老的莲藕，我们会进行烘干，压碎，然后混合各种

果汁味道，调制