- 1、本文档共49页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
**维生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物,自然界已发现的有两种,存于绿叶植物中者为维生素K1,肠道细菌合成者为维生素K2。K3、K4水溶性,人工合成产物,为临床常用,可口服或注射。维生素K,因肠道细菌可以合成它,所以人类维生素K缺乏病多系吸收障碍或因长期使用抗生素或维生素K的代谢拮抗药(metabolicantagonists)所致。**B族维生素:至少包括十余种维生素。其共同特点是:①在自然界常共同存在,最丰富的来源是酵母和肝脏;②从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养要素;③同其他维生素比较,B族维生素作为酶的辅基而发挥其调节物质代谢作用,了解得更为清楚;④从化学结构上看,除个别例外,大都含氮;⑤从性质上看此类维生素大多易溶于水,对酸稳定,易被碱破坏。B族维生素是食物释放能量的关键,是人体必不可少的营养素。因它们化学结构相似,又有许多共同特点,合并为一个族群,应用中也是一块使用。B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢,帮助蛋白质的酶分解旧的物质,合成新的物质。B族维生素广泛存在于谷物、肉类和蔬菜中,特别是粗米杂粮中含量较高。B族维生素缺乏主要表现在消化系统和皮肤损害。临床少见单一的B族维生素缺乏**来源:新鲜水果及蔬菜在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。维生素C不仅是你的美白天使,更是全家人的免疫力守护神。因为维生素C靓丽容颜的功效外,还能刺激体内制造干扰素,用来破坏病毒,以减少白血球与病毒的结合,保持白血球的数目,从而提高人体免疫力。
??????水溶性维生素C最大的特点即是易溶于水,蔬菜若是清洗、浸泡或烹调过久,维生素C可能全部流失,如菠菜、菜花等富含维生素C的蔬菜,在烹调时会有50%——90%流失在汤汁中,所以请不要倒掉这集萃了精华的汤汁。保留维生素C最好的烹饪方法就是以大火快炒蔬菜,如此不仅菜肴清爽可口,更可多多留住维生素C及其他营养素。
一般,叶菜与酸味浓的水果中,维生素C的含量比较多。
人不能合成维生素C,需从食物中摄取。主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量最多,在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富;蔬菜以辣椒中的含量最丰富,在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富,野生植物以刺梨中的含量最丰富。蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为:第一,不是所有的蔬菜都富含维生素C,除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二,维生素C是水溶性的,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,例如炖菜、沙锅等,蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化,蔬菜水果存放的时间越长,维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法,否则即使选择上述有色蔬菜,也很难满足每天人体对其需要,所以除依赖食物之外,适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。**是含有内脂结构的多元醇类,其特点是具有可解离出H+的烯醇式羟基,因而其水溶液有较强的酸性。维生素C可脱氢而被氧化,有很强的还原性,氧化型维生素C(脱氢抗坏血酸dehydroascorbicacid)还可接受氢而被还原。**维生素C是羟化酶的辅助因子,参与羟化反应,促进胶原蛋白的合成。胶原是细胞间质的重要成分,因此,当维生素C缺乏时,胶原和细胞间质合成障碍,毛细管壁脆性增大,通透性增强,轻微创伤或压力即可使毛细血管破裂,引起出血现象,临床上称为坏血病(scurvy)。典型的坏血病征:常见牙跟出血,牙龈肿胀,呈蓝紫色。另一特征是骨膜下出血,常见部位为股骨、胫骨及腓骨下端。常伴有贫血和伤口愈合迟缓。皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素C时,大约只能合成10%左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素C,从26岁到35岁的时候,可合成大量的胶原蛋白。所以维生素C对防止皱纹十分有效。胆固醇约有40%转变为胆汁酸后排出。在胆固醇转变为胆汁酸前,需先进行羟化(7α-羟化酶的辅酶是维生素C)。苯丙氨酸(Phe)羟化为酪氨酸(Tyr),酪氨酸转变为儿茶酚胺(catecholamine)或分解为尿黑酸等过程中许多羟化步骤均需有维生素C的参加。又如色氨酸(Trp)转变为5-羟色胺(5-HT)时也需要维生素C(参看氨基酸代谢和神经组织生化等章节),儿茶酚胺和5-羟色胺都是重要的神经递质,它们在调节神经活动方面有重要作用。维生素C在体内能维持毛细血管正常渗透和结缔组织的正常代谢;调节脂肪代谢,促使胆固醇转化;有抗氧化作用,能保护不饱和脂肪酸,使之不被氧化成为过氧化物,因此维生素C还有保护细胞和抗衰老作用。维生素C不仅具有淡化黑色素,加速排除沉淀色素,抗氧化的功效,还
您可能关注的文档
- 肿瘤化疗常见不良反应与处理 (2).ppt
- 肝纤维化无创性诊断.ppt
- 肝胆外科常见疾病阅片.ppt
- 胎儿的生理心理发展.ppt
- 细胞的基本知识.ppt
- 肝胆胰脾影像诊断二.ppt
- 老年人安全用药及护理 (2).ppt
- 肥胖的研究进展.ppt
- 肾脏标志物简单临床应用.ppt
- 肺功能支气管激发试验.ppt
- F541028【复试】2024年天津理工大学085400电子信息《加试电路》考研复试.pdf
- 2024必威体育精装版离婚协议书完整版(大全) .pdf
- 2024初级会计专业技术资格《初级会计实务》考前冲刺试卷及答案.pdf
- F447058【复试】2024年山西农业大学095136农业工程与信息技术《复试设施.pdf
- 2024年低压电工证题库(含答案).pdf
- 广东省小升初语文复习专题(十七)非连续性文本阅读A卷.pdf
- 2023年辽宁石化职业技术学院单招语文模拟试题及答案 .pdf
- 2024年教师资格之中学体育学科知识与教学能力能力提升试卷B卷附答案完整版720882820.pdf
- 小学空间与图形教学渗透“转化”思想的研究结题报告.pdf
- 入侵报警系统工程设计规范标准 .pdf
文档评论(0)