《GBT 22699-2022膨化食品质量通则》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T22699-2022膨化食品质量通则》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;膨化食品市场呈现出快速增长的趋势，消费者群体日益庞大。;膨化食品作为大众喜爱的零食，其质量直接关系到消费者的健康。;原料要求;PART;行业规模与增长;;;制定过程;PART;谷物膨化食品;膨化食品的生产工艺;感官要求;PART;;;;PART;豆类膨化食品;通过油炸使食品内部水分迅速蒸发，形成疏松多孔的结构，达到膨化的效果。此工艺制作的膨化食品口感酥脆，但含油量较高。;PART;定义;非含油型膨化食品;PART;;原辅料质量要求;PART;膨化食品应具有该品种应有的色泽，且色泽均匀一致。;;保障消费者健康;PART;;;PART;;膨化食品应具有该产品特有的气味，无霉味、哈喇味等异味。;形态完整;PART;;膨化食品生产线应保持清洁，定期消毒，防止细菌滋生。;杂质检测;PART;;水分;;PART;;脂肪含量低于3%的食品，如水果、蔬菜等。;膨化食品中的脂肪含量;;PART;;卡尔费休法;;PART;通过筛下物指标，可以有效去除膨化食品中的杂质和不合格颗粒，提高产品的纯净度和整体质量。;去除金属碎片;优化生产工艺;提升品牌形象;PART;;;;PART;通过感官检验，可以直观地评估膨化食品的外观、口感、味道和气味等关键质量指标。;;感官检验的注意事项;PART;水分含量是影响膨化食品口感、保质期和稳定性的关键因素之一。;样品制备;;PART;高效液相色谱法;利用气相色谱仪，将样品中的脂肪转化为气相物质进行分离和测定。;利用红外光谱仪，对样品中的脂肪进行定性和定量分析。;原理;PART;离子色谱法;样品均质化;;PART;;;;;PART;;根据《GB/T22699-2022膨化食品质量通则》及相关标准规定进行抽样。;制定详细的抽样方案，包括抽样时间、地点、人员、方法等。;;PART;;;;PART;;;PART;产品应具有该品种应有的色泽，且均匀一致，无斑点或杂色。;;规定了产品中的菌落总数，以保证产品的卫生质量。;真菌毒素;PART;国家标准;判定规则的执行;PART;标签内容要求;标签上的文字、数字和字母应清晰、易读，字体大小应适中。;如果膨化食品含有可能导致过敏的成分，应在标签上明确标注。;PART;;清晰标注膨化食品类型;禁止虚假宣传;PART;;储运图示标志应粘贴在膨化食品外包??上，便于识别和区分。;标志制作;PART;膨化食品包装材料需具备良好的阻隔性，防止氧气、水分等外部因素对食品造成不利影响。;膨化食品容器应具备良好的密封性，防止食品在储存和运输过程中受潮、变质。;PART;包装材料选择;;跌落测试;;PART;适用于短途、小批量膨化食品的运输，应注意防潮、防晒、防污染。;;堆码要求;PART;低温贮存;;PART;谷物膨化类;原料要求;;PART;更新了部分引用的标准，确保与现有国家和行业标准保持一致。;;PART;膨化食品行业近年来发展迅速，新产品、新工艺不断涌现。;;PART;;新机遇;PART;消费者更加关注膨化食品的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖分等含量。;定制化服务;PART;碳水化合物;;PART;;;强化企业质量控制;PART;;膨松剂;根据食品的营养成分和消费者的需求，选择适当的营养强化剂进行补充。;严格审批;PART;膨化食品生产企业应遵循《GB/T22699-2022膨化食品质量通则》等国家标准，确保产品质量和安全。;;;市场营销与品牌建设;PART;;营养强化膨化食品;;PART;健康化趋势;在国际市场上，膨化食品的品质成为竞争的关键因素，包括口感、香味、外观等多个方面。;食品安全法规;PART;;产品同质化严重;;PART;根据消费者需求、年龄、性别等因素，明确品牌的目标市场。;;结合线上电商平台和线下实体店，实现全渠道营销。;严格原材料采购;PART;利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，推广膨化食品品牌，吸引年轻消费者。;;PART;预防措施;;PART;专业技术人才需求增加;;;PART;严格原料控制;建立健全膨化食品相关法律法规体系，为行业健康发展提供有力保障。;;THANKS