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（新版）食品生产企业食品安全员理论考试题库资料500题（含答案）.pdf

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    （新版）食品生产企业食品安全员理论考试题库500题（含

    答案）

    一、单选题

    1.从事加工制作、传菜等（）的从业人员应当保持个人卫生并佩戴口罩，遵守餐

    饮服务食品安全操作规范。

    A、前厅服务工作

    B、接触直接入口食品工作

    C、接触非直接入口食品工作

    D、厨房工作

    答案：B

    2.下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（）

    A、秋水仙碱

    B、茄碱（龙葵素）

    C、皂苷

    D、棉酚

    答案：B

    3.餐饮服务场所中，食品加工用水的水质应符合（）的规定。对加工用水水质有

    特殊需要的,应符合相应规

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