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牛奶的养分成分

牛奶中含有几乎人体须要的全部养分成分。在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素,40克乳脂,35克蛋白质,50克乳糖和868克水分。

??据专家分析测定：每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。

??7~10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶(早晚各一瓶)即可。

牛奶被人们称作完全养分食物，所含养分价值几乎能全部消化汲取，并无废弃排泄物。

蛋白质（含量约３．１％）：含人体一切必需的氨基酸。

脂肪（含量约３．４％－３．８％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体供应能量。

乳糖（含量约４．７％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育特别重要。人体对钙汲取的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。

无机盐：0.60-0.75%，其中含有钠10.62%,钾36.62%,钙45%,镁7.76%。每升牛奶中，含有碘30-70毫克，铁0.4毫克，锌2.5毫克，维生素D:0.3-4.6国际单位，维生素E20-200毫克，维生素B120-100微克，维生素B2150微克，维生素C1-4毫克。

矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内,外渗透压，还可调整神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙,磷,钾,钠,铁等。

维生素：牛奶中含有已知的全部维生素。

具体养分点：

（１）牛奶中的蛋白质含有８种必需氨基酸，相宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少更为重要。

（２）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很简单被人体消化汲取，并其消化率达９７％。（３）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调整胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。

（４）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易汲取，远比其他各类食物中的钙汲取率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少骨骼,牙齿发育的志向养分食品。

（５）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素Ａ,维生素Ｃ,维生素Ｄ,及Ｂ族维生素。（６）奶中还含有能增进儿童发育所须要的抗体物质。

母乳与鲜牛奶的养分成分比较（每１００毫升中的平均含量）

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养分成分母乳鲜牛奶

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热能（焦耳）２７６０００２７６０００

蛋白质（克）１．２３．５（含量偏高）

乳白蛋白（克）０．７０．５

酪蛋白（克）０．５３．０（不易消化）

脂肪（克）３．５３．５（亚油酸含量低）

乳糖（克）７．５４．８

钙（毫克）３４１２０（钙磷比不合理）

磷（毫克）１５９０

铁（毫克）０．１０．１

铜（微克）４０３０

钠（毫克）１５５８

钾（毫克）５５１３８

镁（毫克）４．０１２

锌（毫克）０．３～０．５０．３～０．５

碘（微克）３．０４．７

维生素Ａ（微克）５３３４

胡萝卜素（微克）２７３８

维生素Ｄ（微克）０．０１０．０６

维生素Ｅ（毫克）０．１８０．０４

维生素Ｋ（微克）１．５６．０

维生素Ｃ（毫克）４．３０１．８０

维生素Ｂ１（毫克）０．１６０．４２

维生素Ｂ２（毫克）０．４３１．５７

尼克酸（毫克）１．７２０．８５

维生素Ｂ６（毫克）０．１１０．４８

叶酸（微克）０．１８０．２３

维生素Ｂ１２（微克）０．１８０．５６

牛奶中含有丰富的蛋白质,脂肪,乳糖及矿物质。牛奶蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达98%~100%，为完全蛋白质。

牛奶中的乳糖，对幼儿智力发育特别重要。它能促进人类肠道内有益菌的生长，抑制肠道内异样发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。

乳糖还有利于钙的汲取，取得预防小儿佝偻病,中老人骨质疏松病的效果。

牛奶中有丰富的矿物质，如钙,磷,铁等，特殊是含钙多，且钙,磷比例合理，汲取率高。

牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶脂肪颗粒小，呈高度乳化