《地理标志产品 大连虾片》DB2102T 0097—2023.docx

ICS67.180.20

DB2102

CCSX11

大

连

市

地

方

标

准

DB2102/T0097—2023

地理标志产品大连虾片

Productofgeographicalindication—Dalianprawncrackers

2023-11-14发布

2023-12-14实施

大连市市场监督管理局

发布

DB2102/T0097—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T

17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由大连市知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：大连育明食品有限公司。

本文件主要起草人：林徐、毕建霞、林毕茹。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：大连市知识产权局（大连市沙河口区中山路381号），联系电话：

0411

文件起草单位通讯地址：大连育明食品有限公司（大连市旅顺口区龙头镇姜家村），联系电话：

0411

I

DB2102/T0097—2023

地理标志产品大连虾片

1

范围

本文件规定了地理标志产品大连虾片的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、原辅料、

工艺特点、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。

本文件适用于国家知识产权局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连虾片。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8885食用玉米淀粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SC/T3901虾片

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大连虾片Dalianprawncrackers

在本文件第4章规定范围内，以食用玉米淀粉、野生蠓虾为原料，利用当地水资源、地理环境及微

生物体系，经特殊工艺加工制成的虾片。

3.2

碎片brokenpieces

1

DB2102/T0097—2023

小于整片面积二分之一的不完整片。

3.3

3.4

夹生片half-cookedpieces

未熟片，片表面呈白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。

超限片overlimitpieces

片厚度的实际测量值与片厚值之差超过±0.3mm的大连虾片。

4

地理标志产品保护范围

大连虾片地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（2017年第50号）批准保护

的范围，坐标范围为E120°57′00″－121°28′30″，N38°40′00″－39°10′00″。即大连市旅顺

口区全域及大连高新技术产业园区龙王塘街道，见附录A。

5

自然环境

地理标志产品保护范围处于北温带，三面环海，属于典型的海洋性暖温带季风气候环境，春秋季长

且气温适中，气温变化与发酵工艺要求温度基本吻合，适宜蠓虾发酵工艺对环境的要求；且空气流动性

较好，有利于大气中水分均匀扩散，适宜晾卷硬化工艺对环境的要求，适合大连虾片生产。

6

原辅料

6.1食用玉米淀粉

采用东北地区优质玉米制成的食用玉米淀粉，符合GB/T8885的规定。

6.2蠓虾

采用本文件第4章规定范围内海域的野生蠓虾，符合GB2733的规定。

6.3生产用水

采用本文件第4章规定范围内的水源，符合GB5749的规定。

6.4食用盐

符合GB/T5461的规定。

6.5白砂糖

符合GB/T317的规定。

6.6其他辅料

质量符合国家相应的标准和有关规定。

2

DB2102/T0097—2023

7

工艺特点

大连虾片以食用玉米淀粉加入熬制的发酵野生蠓虾，配以白砂