课题1人类重要的营养物质微课获奖课件.pptx

第十二元化学与生活;1.什么是营养素？

2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是如何的？

3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？

4.什么物质能够使蛋白质变性？

5.你认识几个糖？它们的化学式如何书写？

6.油脂是混合物吗？相似质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？

7.维生素有多少种？缺少维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？;缺少蛋白质——消瘦;一、蛋白质;富含蛋白质的食物;人体内蛋白质的代谢过程：;知识积累;3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。;真实事情;;吸烟对人危害有多少?

据文献报道，一支香烟能够产生500毫升的烟雾，含有4000多个化学物质，其中强烈致癌物质10多个，其中有：;吸烟将损害你的健康！;4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反映。

①所需条件温和（温和性）

②催化效率高（高效性）

③高度的专一性（专一性）;甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存;富含糖类的物质;二、糖类;淀粉;优质大米与霉变大米对照;富含油脂的食物;三、油脂;【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种见解科学吗？;富含维生素的食物;;维生素的种类;缺维生素A：引发夜盲症、眼干症、易得传染病。

缺维生素B：会引发皮炎、贫血、肌肉萎缩等。

缺少维生素C：易患坏血病。

缺少维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。

过量摄入维生素对身体也有害。

维生素A过量：会引发食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。

维生素B1过量：会引发心律失常，神经衰弱。

维生素C过量：会引发腹泻，肾结石等。

维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。;【思考】黄瓜中含有多个营养成分，特别是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，??认为应如何合理的食用黄瓜？;;【小结】;中国居民“平衡膳食宝塔”;通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：