食品安全企业标准编制说明.docx

标准名称标准主要起草人

：

制定目的：

1.1.1本标准规定的产品是将新鲜鱼经剖腹、去鳃、去鳞、加盐腌制、漂洗、烘干、

切块、再漂洗、调味醉制后微波熟化真空包装杀菌生成的风味即食鱼制品。

产品市场销售前景看好。

1.1.2由于该产品尚无国家标准、行业标准和地方标准，为执行《中华人民共和国

食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》，特制定本企业标准Q/ABCD

0002-2010《××调制水产品系列》，作为企业组织和指导生产、销售过程中

检验和判定产品质量的依据。

本企业标准编写格式和内容表述按GB/T1.1-2009《《标准化工作导则第1部

分：标准的结构和编写规则》的规定执行。

在标准规定了：

1.3.1所用原料(主料、辅料和内外包装材料)的质量要求(附录A)。

1.3.2食品添加剂的品种、质量要求、使用范围和最大使用。

1.3.3终产品的质量要求和制订依据(见2条款中表1)、检验方法(见3条款中表2)。

1.3.4食品标签标注内容(附录C)。

1.3.5将本企业标准与同类产品的国家标准、行业标准作了比较(附录D)。

1.3.6本标准对原标准作了修订，修订指标的说明(附录E)。

表1：终产品的质量要求

序号指标限量制订依据

不是提供检验方法作为依据，提

供的是制定这个指标及限量的

引用标准或规范.在制定企业

标准的过程中必定会参考到已

发布的标准，不可能凭空制定指

标。

按产品实际确情况，对产

2.1感官要求品的色泽、气味和杂质做

了规定

2.2净含量

1

按生产实际作为内控指标做

2.3水分

了规定

按生产实际作为内控指标做

2.4蛋白质

了规定

按生产实际作为内控指标做

2.5脂肪

了规定

2.6铅/[ρ(Pb)/(mg/L)]≤0.05GB19297

严于参照NY/T875-2004《食用木

2.7铅(Pb)≤0.8/(mg/kg)